Nemochet 2023

Description du vin Nemochet 2023 de Klaus Vorgrimmler

Robe & Aspect

Jaune doré lumineux.

Nez

L’attaque se révèle sur une discrète touche de réduction et une note boisée juvénile. Des notes d’abricot sec, d’ananas au sirop, de miel, de caramel et de légère fumée de bois se révèlent. Avec un peu d’aération, des notes d’herbes complexes s’y ajoutent, comme la menthe sauvage, l’anis, la coriandre et le fenouil.

Bouche

Raffraîchissant et juteux en bouche. Le fruit mûr se mêle à une intense note d’herbes aromatiques telles que la fleur de tilleul, la fane de fenouil et une pointe d’artichaut. Un Chardonnay tendu au potentiel d’évolution remarquable.

Finale

Une finale marquée par une structure acide fine, une note d’herbes persistante et une tension minérale.

Terroir & Origine

Provient de la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg dans le pays de Bade. Sur le plan géologique, le terroir est marqué par un bloc effondré de calcaire jurassique, recouvert de loess de l’ère glaciaire. Dans la partie sud plus escarpée, les vignes plongent leurs racines directement dans le calcaire.

Cépage & Vinification

Chardonnay pure souche. Vendangé à la main et fermenté avec les levures indigènes des propres vignobles du domaine. L’élevage s’est déroulé pendant deux ans en barriques. Le vin a été mis en bouteille directement, sans filtration. Le travail au vignoble suit les directives Demeter et les phases de la lune selon Maria Thun.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un turbot poêlé à la fondue de fenouil, une côte de veau au beurre d’herbes ou un velouté d’artichaut crémeux.

Particularités

Le nom est dédié à la mémoire des chats des vignerons du domaine. Mis en bouteille sans filtration, ce vin certifié Demeter allie la minéralité calcaire du Tuniberg à un élevage patient en barrique.