Nemochet 2023

Description de vin pour Nemochet 2023 de Klaus Vorgrimmler

Couleur & Apparence

D’un or lumineux dans le verre – un Chardonnay qui révèle déjà dans sa robe ses deux années d’élevage en barrique.

Nez

Ce vin a besoin d’air. D’abord réductif et marqué par le bois, le Nemochet s’ouvre sur des abricots secs, de l‘ananas confit et du miel. S’y ajoutent du caramel et une touche de fumée de bois. Avec l’oxygène se déploie une fascinante complexité herbacée : menthe sauvage, anis, coriandre et fenouil – un kaléidoscope aromatique qui récompense la patience.

Bouche

Rafraîchissant, juteux et vivant. La fruité exotique du nez est recouvert en bouche par une note herbacée intense : fleur de tilleul, fenouil, herbe de fenouil, une trace d‘artichaut et à nouveau cette coriandre marquante. La texture est puissante, le corps substantiel – un vin avec de la prise et de la tension.

Finale

Longue et épicée herbacée. L’acidité fine porte l’arrière-goût, tandis que les notes herbacées persistent. Une finale qui promet un potentiel d’évolution.

Terroir & Origine

Du Tuniberg, une particularité géologique du fossé rhénan : un bloc de faille composé de calcaire jurassique, recouvert de lœss glaciaire. Dans la partie sud plus escarpée, les racines des vignes plongent jusqu’au calcaire – ce qui confère à ce Chardonnay sa tension minérale et sa structure.

Cépage & Vinification

Chardonnay, élevé deux ans en barrique, non filtré et mis en bouteille directement. Klaus Vorgrimmler travaille de manière artisanale et patiente – ce vin en est la meilleure preuve. La marque du bois est encore présente, mais s’intégrera harmonieusement avec le temps.

Accords mets-vins

Ce Chardonnay puissant et épicé herbacé demande des plats tout aussi intenses : turbot poêlé avec salade fenouil-orange, ris de veau sauté au beurre, homard avec sauce estragon ou un Comté affiné. Également un excellent choix avec un risotto aux artichauts.

Particularités

Le Nemochet est dédié aux chats du domaine – un hommage charmant à ces compagnons félins du vignoble. Mais plus important encore : c’est un vin d’avenir. Celui qui l’achète maintenant devrait lui accorder encore une à deux années de cave. Le potentiel est indéniable.