Weißburgunder 2023

Description du vin pour Weißburgunder 2023 de Klaus Vorgrimmler

Robe & Aspect

Jaune citron lumineux avec un léger voile et des reflets dorés.

Nez

Le nez offre un profil frais et éthéré : des notes d’herbes aromatiques comme la mélisse, le thym citron et la menthe se mêlent à de fines nuances levurées rappelant la viennoiserie fraîche et la tarte Tatin. En arrière-plan apparaissent des arômes croquants de poire Nashi, de melon brodé, ainsi qu’une touche de pamplemousse et de graine de fenouil.

Bouche

En bouche, ce Pinot Blanc se montre droit, calcaire et ciblé. Une acidité vive vient continuellement rompre le gras naissant et apporte une texture saisissante. Des nuances de fumée froide et d’épices délicates confèrent au vin une profondeur supplémentaire, tandis que le fruit reste agréablement réservé.

Terroir & Origine

Issu de la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg en Bade. Le sol de loess fertile, reposant sur un sous-sol de calcaire du Dogger et du Jura, marque ce vin de manière durable. Les vignes s’épanouissent au cœur d’un enherbement extrêmement riche en biodiversité comptant plus de 80 espèces végétales, qui renforcent l’équilibre écologique.

Cépage & Vinification

Purement constitué de Weißburgunder (Pinot Blanc), vendangé à la main et sévèrement limité en rendement grâce à la taille spécifique KV. Après le pressage et un débourbage nocturne par sédimentation, la fermentation s’est déroulée avec des levures indigènes en cuve inox. Le vin a effectué sa fermentation malolactique pendant l’hiver et a élevé sur lies fines avant d’être mis en bouteille au printemps avec un apport minimal de soufre.

Accords mets & vins

S’associe à merveille avec un sandre poêlé sur une poêlée de fenouil, un ceviche aux agrumes ou un émincé de veau traditionnel.

Particularités

Un Weißburgunder biodynamique certifié bio sans compromis, qui se moque des conventions : en renonçant aux agents de collage et en travaillant selon le calendrier Maria Thun, il révèle une fraîcheur sans fard et exigeante, bien loin du mainstream consensuel.