Das Jahr schlägt den Hausstil
Ein Jahrgangschampagner bündelt die Lese eines einzigen Jahres und entsteht nur, wenn der Winzer das Jahr für tragfähig hält. Aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert, reift er mindestens 36 Monate auf der Hefe, mehr als doppelt so lange wie ein Champagner ohne Jahrgang, und mit den Jahren treten Brioche, Nuss und Honig neben die Frucht.
Das Gewicht der Auswahl liegt in der Côte des Bar im Süden der Champagne, wo Winzer wie Olivier Horiot biodynamisch arbeiten. Jüngere Jahrgänge bis 2023 stehen neben gereiften bis 2006, und ein reifer Wein verdient Kellertemperatur, ein großes Glas und ein Essen mit Pilzen oder gereiftem Käse.
