A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2020

Weinbeschreibung für A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2020 von Louise Brison

Charakter

Ein puristischer Jahrgangschampagner von kristalliner Klarheit und cremiger Textur. Ohne Dosage abgefüllt, zeigt sich dieser feine Schaumwein unmaskiert, fokussiert und von einer faszinierenden, salzigen Pikanz. Die mindestens fünfjährige Reifung auf der Hefe schenkt ihm eine elegante Vielschichtigkeit, die fernab vom herkömmlichen Mainstream-Stil der Champagne liegt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den südlich gelegenen Weinbergen um Noé-les-Mallets in der Côte des Bar. Geologisch ist die Region eng mit dem Chablis verwandt: Der Boden besteht aus Kimmeridge-Kalkstein, durchsetzt mit fossilen Austernschalen. In Kombination mit den südostexponierten Hängen auf bis zu 320 Metern Höhe verleiht dieses Terroir dem Wein eine straffe Herkunftsidentität und kühle Frische.

Rebsorte & Vinifikation

In der Cuvée vereinen sich 70 % Pinot Noir für Struktur und Frucht sowie 30 % Chardonnay für Eleganz. Winzerin Delphine Brulez arbeitet bio-zertifiziert, setzt auf sanften Rebschnitt und fördert das natürliche Bodenleben. Der Grundwein vergärt spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Burgunder-Fässern. Auf eine Zukerzugabe wird komplett verzichtet (Brut Nature).

Speiseempfehlungen

Dank seiner straffen Struktur und der fehlenden Süße eignet sich dieser Champagner hervorragend zu Austern, Sashimi von der Jakobsmuschel, Meeresfrüchte-Platten oder feinem Pata-Negra-Schinken.