Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2019

Weinbeschreibung für Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2019 von Waris-Larmandier

Charakter

Waris-Larmandier gehört zu jener Generation von Winzern in der Champagne, die sich vom Glanz der großen Häuser emanzipiert haben und stattdessen Präzision und Terroir-Ausdruck in den Vordergrund stellen. Dieser Blanc de Blancs aus Avize verkörpert genau diese Philosophie: Reinheit statt Opulenz, Spannung statt Gefälligkeit. Der Jahrgang 2019 brachte in der Champagne reife, konzentrierte Trauben hervor – ein Kontrast zur kühlen Mineralität, für die Avize berühmt ist.

Terroir & Herkunft

Avize gilt als eines der neun Grand Cru-Dörfer der Côte des Blancs und wird oft als Herzstück des Chardonnay-Anbaus in der Champagne bezeichnet. Die kreidehaltigen Böden verleihen den Weinen jene salzige Mineralität und elektrisierende Frische, die Blanc de Blancs von hier unverwechselbar machen. Die Lage „Les Regards“ profitiert von optimaler Südostausrichtung und alten Reben, die tief in den Kalkstein wurzeln. Waris-Larmandier bewirtschaftet biologisch und verzichtet auf Herbizide – ein Ansatz, der in dieser Region noch immer die Ausnahme darstellt.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay aus einer einzigen Lage und einem einzigen Jahrgang – eine Seltenheit in der Champagne, wo Assemblage traditionell die Regel ist. Die Vinifikation erfolgt im gebrauchten Holzfass, was dem Wein zusätzliche Textur verleiht, ohne die Frucht zu maskieren. Die malolaktische Gärung wird zugelassen, was die natürliche Säure etwas abrundet. Die Dosage bleibt minimal – ein Extra Brut, der die Integrität des Terroirs respektiert. Der verlängerte Hefelager entwickelt Komplexität, ohne die jugendliche Energie zu ersticken.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner dieser Präzision verlangt nach ebenso durchdachter Küche: roher Fisch, etwa Jakobsmuschel-Carpaccio oder Austern, Ziegenkäse mit Honig, gebratener Steinbutt mit Buttersoße oder Risotto mit weißem Trüffel. Die Mineralität harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, während die cremige Textur reichere Zubereitungen trägt.