Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum von Olivier Horiot

Charakter

Olivier Horiot zählt zu den radikalsten Handwerkern der Champagne, ein Winzer, der sich bewusst von den Konventionen der Region löst. Seine Cuvée „5 Sens“ ist ein kompromissloser Brut Nature – ohne Dosage, ohne Schminke, ohne Zugeständnisse an den Mainstream. Das Magnum-Format verleiht diesem 2016er zusätzliche Reifepotenz und Komplexität. Mit nur 12% Alkohol zeigt sich hier eine finessenreiche Eleganz, die Kraft durch Präzision ersetzt.

Terroir & Herkunft

Horiot arbeitet in den Riceys im südlichen Aube, weit entfernt von den Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Hier, an der Grenze zum Burgund, dominieren Kimmeridge-Kalkböden – dieselbe Geologie wie in Chablis. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen prägt einen anderen Champagner-Stil: erdiger, strukturierter, weniger gefällig. Horiot bewirtschaftet seine Parzellen biodynamisch und lässt dem Terroir maximalen Ausdruck.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage aus Chardonnay, Pinot Blanc und der nahezu ausgestorbenen Arbanne ist ungewöhnlich. Arbanne, eine der sieben historischen Champagner-Rebsorten, bringt florale Noten und pikante Mineralität. Horiot vinifiziert in gebrauchten Fässern, oft mit Spontanvergärung, und arbeitet ohne Schönung oder Filtration. Die Weine reifen lange auf der Hefe, der 2016er profitiert von einem exzellenten Jahrgang mit idealer Balance zwischen Reife und Frische. Als Brut Nature offenbart sich die pure Essenz des Weins – jede Nuance des Terroirs, jede önologische Entscheidung wird transparent.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner verlangt nach puristischer Küche: rohe Austern, Sashimi, Jakobsmuscheln oder ein einfaches Zitronenhähnchen. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, während die Struktur auch gebratenen Steinpilzen oder gereiftem Comté standhält. Ein Wein für Puristen, nicht für Prosecco-Trinker.