Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum von Olivier Horiot

Charakter

Olivier Horiot gehört zu den bedeutendsten Naturwein-Pionieren der Champagne. Mit seiner Cuvée „5 Sens“ schafft er etwas Seltenes: einen Champagner, der sich bewusst dem Diktat großer Häuser entzieht und stattdessen auf Authentizität, Terroir und Handwerk setzt. Als Brut Nature – also ohne jede Dosage – verlangt dieser Schaumwein dem Winzer absolute Präzision ab: Es gibt keine Korrektur, kein Verstecken, nur die pure Wahrheit des Jahrgangs. Die Magnumflasche (1500 ml) begünstigt eine langsamere, harmonischere Reife und verspricht dem geduldigen Trinker eine besondere Tiefe.

Terroir & Herkunft

Horiot ist in Les Riceys im südlichen Zipfel der Champagne, der Côte des Bar (Aube), verwurzelt – einer Region, die lange im Schatten der Marne stand, heute aber für ihre mineralische Eigenständigkeit und ihre kimmeridgischen Kalkstein-Ton-Böden gefeiert wird. Dieselbe geologische Formation, die dem Chablis seine Spannung verleiht, prägt auch hier den Wein mit einer charakteristischen Kühle und Geradlinigkeit. Der Jahrgang 2016 war in der Champagne von einem schwierigen Frühjahr, aber einem hervorragenden Herbst geprägt – Weine, die Konzentration mit lebendiger Säure verbinden.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage aus Chardonnay, Pinot Blanc und der seltenen Urrebsorte Arbanne ist ein Bekenntnis zur vinophilen Biodiversität. Arbanne, einst fast verschwunden, bringt eine aromatische Vielschichtigkeit und florale Noten, die in keiner anderen Champagner-Cuvée so zu finden sind. Horiot arbeitet biodynamisch, verzichtet auf Schwefelzusätze im Keller und lässt den Weinen Zeit – Philosophien, die den Begriff „5 Sens“ (fünf Sinne) mit Leben füllen: Dieser Champagner will nicht nur getrunken, sondern erlebt werden.

Speiseempfehlungen

Die Dosagelosigkeit und die komplexe Rebsortenmischung machen diesen Champagner zu einem idealen Begleiter für Austern und feines Meeresfrüchte-Plateau. Ebenso harmoniert er mit gereiftem Comté, weißem Spargel mit Sauce Hollandaise oder einem schlicht zubereiteten Zander auf der Haut gebraten. Die Magnum-Größe lädt geradezu ein, ihn als Begleiter eines ganzen Menüs zu öffnen.