Grand Bouquet Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2017 3000ml Doppel-Magnum
Ein reinsortiger Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs. In der 3000ml Doppel-Magnum gereift, zeigt er die mineralische Tiefe und salzige Frische der Chouillyer Kreideböden.
Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage.
Aroma
Duftige Noten von reifer gelber Frucht, Zitrus und weißen Blüten, unterlegt von nasser Kreide und einer feinen Hefenote.
Geschmack
Seidige Textur mit vibrierender Säure, salziger Mineralität und der für Chouilly typischen Rundheit; trocken mit niedriger Dosage.
Charakter
Präziser, klarer Blanc de Blancs mit mineralischer Tiefe und eleganter Frische – ein Champagner, der das Terroir sprechen lässt.
Dazu
Austern, Seezunge in Butter, Comté.
Besonderheiten
Aus über 44 Jahre alten Reben der besten Chouillyer Parzellen; etwa vier Jahre Hefelagerung; Edelstahlausbau für maximale Klarheit; das Großformat sorgt für besonders langsame, harmonische Reifung.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Blanc de Blancs von geradezu zeichnerischer Klarheit: Duft nach nassem Kreidestein, reifer Zitrusfrucht und weißen Blüten, dazu die für Chouilly typische seidige Rundheit. Die niedrige Dosage als Extra Brut lässt die salzige Frische unverstellt zur Geltung kommen. Am Gaumen vibriert der Wein – straff, mineralisch, mit feiner Perlage und einem langen, kreidigen Nachhall. In der Doppel-Magnum reift er besonders langsam und gewinnt an Tiefe.
Terroir & Herkunft
Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs – hier, wo die Kreideböden am reinsten sind, findet Chardonnay seinen vollendetsten Ausdruck. Jean-Pierre und Caroline Vazart bewirtschaften rund 30 Parzellen mit durchschnittlich über 44 Jahre alten Reben, die tief im Kalkstein wurzeln. Das rote Backsteinhaus von 1865 ist bis heute Stammsitz; Kritiker Peter Liem nennt Vazart-Coquart das bedeutendste Winzerchampagner-Haus des Dorfes. Seit 2020 wird biologisch gearbeitet – die Familie opferte dafür sogar ihre fast 40 Jahre alte Réserve Perpétuelle.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen. Jean-Pierre Vazart setzt konsequent auf Edelstahl statt Holz: Der Wein soll das Terroir sprechen lassen, nicht das Fass. Rund vier Jahre Hefelager verleihen dem Grand Bouquet seine komplexe, duftige Dimension, bevor er degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein Champagner von mineralischer Schärfe und zugleich sanfter Textur – ein Stil, der die Reinheit der Côte des Blancs ohne jede Verkleidung zeigt.
Speiseempfehlungen
Die kreidige Struktur und die salzige Spannung machen diesen Champagner zum idealen Auftakt eines Menüs: zu Austern, Carpaccio von der Seezunge oder Sashimi. Auch zu gebratenem Steinbutt, hellem Geflügel in Zitronenjus oder gereiftem Comté zeigt er Stärke. Das großzügige Format prädestiniert ihn für festliche Tafeln – ein Wein, der über Stunden trägt.
