Grand Bouquet Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2015 3000ml Doppel-Magnum
Ein reiner Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs – in der imposanten 3000-ml-Doppel-Magnum ideal für festliche Anlässe.
Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen und feinperlendem, anhaltendem Mousseux.
Aroma
Duftige Noten reifer Zitrusfrüchte, weißer Blüten und Birne, darunter die für Chouilly typische Kreidenote – wie nasser Kalkstein.
Geschmack
Präzise und klar am Gaumen, mit salziger Frische, seidiger Textur und der runden Eleganz, die alte Chardonnay-Reben aus Chouilly schenken.
Charakter
Purismus statt Opulenz – ein vibrierender, mineralischer Blanc de Blancs mit Tiefe und langer Hefereife von etwa vier Jahren.
Dazu
Ideal zu Austern und feinem Fisch wie Seezunge, zu hellem Geflügel in Zitronenjus oder als eleganter Aperitif.
Besonderheiten
Aus rund 44 Jahre alten Reben auf den reinen Kreideböden von Chouilly, im Edelstahl ausgebaut für maximale Terroir-Klarheit; vom seit 2020 bio-zertifizierten Haus – in der Doppel-Magnum reift der Champagner besonders harmonisch.
Verkostungsnotiz
Charakter
Reiner Chardonnay aus Chouilly, extra brut dosiert – ein Champagner von mineralischer Präzision und salziger Frische. Zitrusfrucht, weiße Blüten und reifer Apfel liegen über einem Fundament aus nassem Kreidestein; die Perlage ist fein, der Gaumen vibriert. Das Doppel-Magnum-Format (3000 ml) schenkt dem Wein eine langsamere, noch harmonischere Entwicklung – ideal für festliche Runden.
Terroir & Herkunft
Chouilly gilt als nördlichster Grand Cru der Côte des Blancs – hier finden sich Kreideböden so rein wie nirgends sonst in der Champagne. Die Reben von Vazart-Coquart wurzeln tief im Kalkstein, sind im Durchschnitt über 44 Jahre alt und verteilen sich auf rund 30 Parzellen über die sanften Hügel des Dorfes. Aus dieser kühlen, kreidigen Landschaft entstehen Blanc de Blancs von seidiger Eleganz und klarer, geradliniger Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay in seiner reinsten Champagner-Gestalt: Jean-Pierre Vazart, der das Haus in dritter Generation führt, setzt konsequent auf Edelstahl statt Holzfass – das Terroir soll sprechen, nicht das Fass. Der Grand Bouquet reift rund vier Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die niedrige Dosage als Extra Brut bewahrt die Duftigkeit und die für Chouilly typische Rundheit, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Das Haus wurde 2020 komplett auf biologischen Anbau umgestellt und gehört seit 1996 zum Spécial Club, dem exklusiven Kreis bester Winzerchampagner – Peter Liem nennt es das bedeutendste Winzerchampagner-Haus des Dorfes.
Speiseempfehlungen
Die kreidige Frische und die niedrige Dosage machen ihn zum Auftakt eines Menüs wie zur festlichen Tafel: Austern, Carpaccio vom Saint-Pierre, Scampi oder Sushi greifen die salzige Linie auf. Auch zu Hähnchen in Zitronenjus, Spargel oder jungem Comté zeigt er sich souverän. Im großen Format bleibt er über Stunden kühl, präzise und lebendig – ein Champagner, der den Abend trägt, nicht nur eröffnet.
