Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2013
Die Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2013 von De Sousa zeigt die absolute Perfektion von purem Chardonnay aus alten Reben des legendären Terroirs der Côte des Blancs.
Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Kräftiges Goldgelb bis Altgold mit feinem Mousseux.
Aroma
Äußerst komplex mit Honigwabe, Quittengelee, gedörrter gelber Birne, kandiertem Ingwer und frischer Austernnote.
Geschmack
Cremiger Antrunk mit feinster Perlung, füllig und reichhaltig im Extrakt, begleitet von einer mürben Textur und großer aromatischer Klarheit.
Charakter
Barock, opulent und ausladend, dabei hervorragend strukturiert und voller erhabener Eleganz.
Dazu
Hummer mit Estragon-Essig-Melone, glasiertes Perlhuhn mit Honig und Rosmarin oder Crostini mit Gelber Bete und gesalzenen Haselnüssen.
Besonderheiten
Reiner Grand Cru Chardonnay von über 60 Jahre alten Reben aus Le Mesnil-sur-Oger, im Holz mit wilden Hefen spontan vergoren, battoniert, unfiltriert abgefüllt und Demeter-zertifiziert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kräftiges Goldgelb bis Altgold mit einer extrem feinen, eleganten Perlage.
Nase
Ein aristokratisches, vielschichtiges Aromenspiel: Dichte Noten von tropfender Honigwabe, Quittengelee und gedörrter, reifer gelber Birne treffen auf Akzente von kandiertem Ingwer sowie eine feine, maritime Meeresbrise von frischen Austern. Ein vielschichtiger, barocker Duftstrauß voll souveräner Noblesse.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die typische De-Sousa-Textur: cremig, reichhaltig und von mürber Reife getragen. Das Mousseux wirkt wie feiner, glitzernder Sternenstaub. Der Champagner fließt füllig, kraftvoll und perfekt strukturiert mit 12,5% Vol. über die Zunge, gestützt von der frischen Eleganz des Grand-Cru-Chardonnays.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der legendären Grand-Cru-Lage Le Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs. Das Haus De Sousa arbeitet konsequent biodynamisch (Demeter-zertifiziert) – die Reben für diesen Wein sind über 60 Jahre alt und wurzeln tief in den kalkreichen Kreideböden der Region.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Chardonnay. Die Grundweine wurden im Eichenfass spontan mit wilden Hefen vergoren und regelmäßig battoniert. Die Abfüllung erfolgte am 10. Juli 2014 ohne Filtration; nach jahrelanger Reifung in den kühlen Kreidekellern wurde der Wein am 29. November 2022 mit nur drei Gramm Versanddosage (Extra Brut) degorgiert.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Crostini mit Ziegenkäse, Gelber Bete, Propolis und gesalzenen Haselnüssen, edlem Hummer mit kühler Estragon-Essig-Melone oder einem würzigen Perlhuhn glasiert mit Honig, Rosmarin und Knoblauch.
Besonderheiten
Ein beeindruckendes Monument aus der Hand der Familie De Sousa. Die Kombination aus extrem alten Reben, der Arbeit mit dem Holzfass und dem Demeter-zertifizierten Anbau führt zu einem Champagner von majestätischer Länge, der am besten aus einem großen Universalglas genossen wird.
