Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Tiefes, reifes Goldgelb mit feiner, beharrlicher Perlage – das Alter und die Magnumfüllung zeichnen ein Bild von Geduld und Tiefe.

Nase

Reife Aromatik von Brioche, gerösteter Mandel und getrockneter Aprikose, dahinter Kreide, weiße Blüten und eine subtil würzige, fast pilzige Note, die dem Namen der Cuvée Ehre macht – Umami pur.

Gaumen

Cremig und vollmundig, doch straff durchzogen von kühler Säure. Quittenzeste, Nuss und eine salzige Mineralität verweben sich zu einem Ganzen, das Kraft und Feinheit vereint. Extra Brut, aber ohne je mager zu wirken.

Abgang

Lang, nussig-salzig, mit anhaltender Kreidenote und einem würzigen Nachhall, der lange anhält.

Terroir & Herkunft

Aus dem Herzen der Côte des Blancs: Grand Cru-Parzellen in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben sind im Schnitt über 45 Jahre alt – in der Champagne eine Seltenheit und ein Grund für die Tiefe dieser Weine.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay und Pinot Noir treffen sich in einem Blend, der im Wesentlichen im Holz vergoren und ausgebaut wird, mit Bâtonnage – nicht für Holzaromen, sondern für Textur und Substanz. Erick De Sousa war einer der ersten in Avize, der auf Eichenfässer setzte.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner, der an den Tisch gehört: Parmesan, gebratene Pilze, Krustentiere in Butter oder Zander mit Rahmsauce. Auch zu reifem Hartkäse und Sushi mit Sojasauce eine verblüffende Wahl.

Besonderheiten

De Sousa arbeitet seit 2013 Demeter-zertifiziert biodynamisch – lange bevor das zum Trend wurde; manche Parzellen werden bis heute mit dem Pferd bearbeitet. Die Magnumflasche reift langsamer und gibt diesem 2009er zusätzliche Frische und Spannung. Ein Champagner der stillen Art: nie laut, aber mit viel zu erzählen.