Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, die die beachtliche Reife des 2009er Jahrgangs ankündigen. Die Perlage zeigt sich fein und persistent, ein Zeichen für die langsame Reifung im Magnumformat.

Nase

Komplex und vielschichtig entfaltet sich ein faszinierendes Bouquet von gerösteten Haselnüssen, Brioche und kandierter Zitronenschale. Dazu gesellen sich Noten von reifem Steinobst, Honigwabe und eine subtile Jodspur, die dem Wein seine umami-typische Tiefe verleiht. Mit Luft entwickeln sich weiße Trüffel und geröstete Mandeln.

Gaumen

Trotz der Extra-Brut-Dosierung zeigt sich der Champagner beeindruckend cremig und texturiert – ein Verdienst des Holzausbaus und der Bâtonnage-Technik. Die Struktur ist kraftvoll und präzise zugleich, mit einer salzigen Mineralität, die an Austernschalen erinnert. Geröstete Butter, Mirabelle und eine feine Röstnote verschmelzen mit der lebendigen Säure zu einem harmonischen Ganzen. Der Wein besitzt jene umami-Qualität, die ihm seinen Namen gibt: eine würzige, fast fleischige Tiefe.

Abgang

Lang, salzig und von beeindruckender Präzision. Die mineralische Frische hält minutenlang an und hinterlässt Anklänge von geröstetem Brot und Zitrusschale.

Terroir & Herkunft

Grand Cru Chardonnay von der berühmten Côte des Blancs. Das biodynamisch bewirtschaftete Weingut De Sousa verfügt über zwölf Hektar in besten Lagen, die seit 2002 nach biodynamischen Prinzipien kultiviert werden.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, vinifiziert mit den charakteristischen Quarzhefen von Champagne Fleur. Ausbau überwiegend in Holzfässern mit Bâtonnage, was dem Wein seine cremige Textur und Komplexität verleiht. Die Magnumflasche hat die Reifung verlangsamt und dem Wein zusätzliche Finesse geschenkt.

Speiseempfehlungen

Bretonische Austern, Jakobsmuscheln mit Trüffel, gebratener Steinbutt, Poularde mit Morcheln, gereifter Comté oder Parmesan. Die umami-Komponente macht ihn zum idealen Begleiter von japanischer Küche – insbesondere Sashimi und gegrilltem Fisch.

Besonderheiten

Seltene Magnum-Abfüllung eines Grand Cru Champagners aus dem hervorragenden Jahrgang 2009. Die biodynamische Arbeitsweise und der Holzausbau machen diesen Champagner zu einem unkonventionellen, charaktervollen Vertreter seiner Art.