Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit einem Hauch von Bernstein – ein Zeichen des gereiften Jahrgangs 2009. Die Perlage ist fein und anhaltend, die Mousse cremig und elegant. In der Magnum-Flasche hat dieser Champagner eine außergewöhnlich langsame, würdevolle Reife durchlaufen.

Nase

Die Nase ist komplex und verführerisch: geröstete Haselnüsse und frische Brioche treffen auf reife gelbe Birne und kandierte Zitrusschale. Darunter schwingt eine mineralische Tiefe mit – fast salzig, fast kalkig –, die unmittelbar an die Kreideböden der Côte des Blancs erinnert. Mit Luft öffnet sich der Wein zu Noten von weißem Trüffel und getrocknetem Ingwer, die dem Namen „Umami“ alle Ehre machen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein Champagner von beeindruckender Dichte und gleichzeitiger Präzision. Der Extra-Brut-Stil lässt die Frucht und die Mineralität unverschleiert sprechen: cremige Textur, die vom Holzausbau und dem Bâtonnage herrührt, verbindet sich mit einer lebendigen Säure, die den Wein trotz seiner Fülle straff und fokussiert hält. Noten von gebackenem Apfel, weißem Pfirsich und einer dezenten Würze verleihen dem Gaumen eine fast meditative Komplexität.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von großer Eleganz. Der Abgang hallt nach – mit einer feinen Bitterkeit von Mandeln und einem Hauch Rauch, der noch Minuten nach dem letzten Schluck präsent bleibt. Ein Champagner, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Reiner Grand Cru Chardonnay von den Kreideböden der Côte des Blancs. Das außergewöhnlich warme Jahr 2009 schenkte dem Wein eine seltene Reife und Körperfülle, ohne die für de Sousa typische mineralische Präzision zu opfern.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, biodynamisch angebaut seit 2002. Vergärung mit den charakteristischen Quarzhefen von Champagne Fleur, Ausbau im Holzfass mit regelmäßigem Bâtonnage. Das Ergebnis ist ein Champagner von cremiger Textur und substanziellem Körper. Die Magnum-Abfüllung garantiert eine langsamere, harmonischere Reife.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für die große Tafel. Ideal zu Hummer mit Trüffelbutter, gereiftem Comté oder einem Risotto mit weißem Trüffel. Auch zu Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree oder einem schlichten, aber exzellenten Poulet de Bresse eine Offenbarung. Wer mutig ist, wagt die Kombination mit Miso-glasiertem Schwarzkabeliau – Umami trifft Umami.

Besonderheiten

Erick de Sousa wurde bereits 1990 zum Vigneron de l’année beim Gault&Millau gekürt – eine frühe Anerkennung für einen Winzer, der Biodynamie in der Champagne konsequent vorantrieb, lange bevor es zum Trend wurde. Die Cuvée Umami ist sein philosophisches Statement: Champagner als fünfter Geschmackssinn.