Odinstal

La radura nel bosco con quattro terreni

Mentre altri vigneti coltivano un solo tipo di terreno, Andreas Schumann ne ha ben quattro. Il cru in monopolio Wachenheimer Odinstal deve la sua varietà geologica alle faglie del Rift renano: basalto dal vicino Pechsteinkopf, calcare conchigliare, keuper e arenaria rossa gialla si trovano qui uno accanto all'altro in uno spazio ristrettissimo. Circondata da dieci ettari di bosco misto e senza vicini viticoltori, la biodinamica trova qui condizioni ideali – nessuna deriva di pesticidi, nessun compromesso.

Il Riesling GG Monopol 2022 porta questa complessità nel bicchiere: mineralità affumicata, acidità precisa, un vino che rende tangibile la sua origine a 350 metri di altitudine.

Schumann – il vignaiolo con la maglietta 501

Andreas Schumann, nato nel 1978, indossa magliette con la scritta „501" – il preparato di silice cornea della biodinamica, il suo strumento quotidiano. Ha imparato presso Müller-Catoir e dal pioniere biodinamico Bürklin-Wolf, ha studiato a Geisenheim e ha trovato la sua vocazione nel 2004 all'Odinstal. Il proprietario Thomas Hensel aveva acquisito la tenuta inselvatichita negli anni '90 e cercava qualcuno che pensasse alla biodinamica fin dall'inizio.

„La cosa più importante accade in vigna", dice Schumann. In cantina segue il principio del non-intervento: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di solforosa. I vini diventano così secchi come vogliono – per lo più completamente secchi. La sua serie „Nakt" va ancora oltre: senza solforosa, con contatto con le bucce. Il Riesling rimane il vitigno principale, ma anche Auxerrois, Pinot Bianco e Silvaner beneficiano della fresca altitudine.

A 350 metri gli orologi battono diversamente

L'altitudine caratterizza tutto. Mentre nella valle la vendemmia è già in corso, le uve all'Odinstal continuano a maturare per altre tre settimane. Questo periodo vegetativo prolungato regala ai vini freschezza e tensione. Vino rosso? In queste condizioni impensabile – semplicemente manca il calore. Invece prosperano qui vitigni che amano le notti fresche: Gewürztraminer, Rieslaner, e naturalmente Riesling.

Cinque mucche nutrici pascolano tra i filari, le api dell'apicoltore Andreas Kramer impollinano i prati. L'Odinstal non è semplicemente una tenuta vinicola – è un organismo chiuso secondo le linee guida Demeter.

Il confronto dei terroir come filosofia

La serie di terreni dei Riesling – basalto, calcare conchigliare, arenaria rossa – è la firma di Schumann. Tre vini, vinificati in modo identico, eppure completamente diversi nel carattere. Il basalto del Pechsteinkopf porta profondità vulcanica e note affumicate, il calcare conchigliare precisione minerale e lunghezza salata, l'arenaria rossa eleganza giocosa con accenti floreali. Per gli amanti del vino che vogliono assaggiare il terroir, difficilmente esiste una lezione migliore che provare questi tre vini uno accanto all'altro.

La designazione „350 N.N." su molte etichette si riferisce all'altitudine del cru in monopolio – una dichiarazione che sottolinea la particolarità di questo terroir. Anche Steffen Christmann, il presidente VDP, lavora a pochi chilometri di distanza secondo principi biodinamici simili. Nel Palatinato si è formata una scena che dimostra: i grandi vini tedeschi nascono dove si confida nel terreno e si diffida della cantina. Odinstal rappresenta l'assolutezza – vini che non dissimulano la loro origine, ma la celebrano.