Un raffinato assemblaggio di Chardonnay, Auxerrois e Schwarzriesling – cremoso, con note di frutta a guscio e di affascinante profondità, sostenuto dalla rifermentazione tradizionale in bottiglia.
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Profumo marcato di mele mature, pere e mela cotogna, accompagnato da note di frutta a guscio, frutta secca, un tocco di miele e una delicata freschezza verde e agrumata.
Gusto
Succoso, cremoso e con sentori di frutta a guscio, con un'anidride carbonica perfettamente integrata; accenni salati e un'aromatica tostata pungente garantiscono un piacevole flusso di beva.
Carattere
Secco (Brut Nature), cremoso e affascinante, con un frutto ampio e una complessità percepibile – uno spumante d'autore sfaccettato e con un tenore alcolico moderato (11,5 % vol.).
Abbinamenti
Ideale con pollame in salsa di noci, pesci pregiati come il lucioperca o un risotto ai funghi; da gustare non troppo freddo in un calice da vino bianco di medie dimensioni.
Da sapere
Prodotto secondo i principi della biodinamica da due viticoltori amici da 35 anni; la lunga permanenza sui lieviti, da 12 a 48 mesi, e l'utilizzo di soli due terzi circa del mosto pressato conferiscono allo spumante la sua finezza minerale e dai sentori d'uva.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro intenso, accompagnato da un perlage fine e vivace che sembra voler danzare nel bicchiere.
Naso
Mele, pere e mele cotogne mature incontrano componenti di frutta a guscio, frutta secca e un tocco di miele. Cremoso, affascinante, intenso – delicati accenti verdi e agrumati mantengono alta la freschezza.
Palato
Succoso, con note di frutta a guscio e cremoso, con un’anidride carbonica perfettamente integrata. Il frutto ampio si unisce a una nota salina e a una piccante aromaticità di tostatura che stimola la beva. Non servire troppo freddo, preferibilmente in un calice da vino bianco di medie dimensioni.
Finale
Lungo, salino e con un retrogusto tostato-speziato – la secchezza del Brut Nature rimane precisa, senza mai risultare aspra.
Terroir e provenienza
Le uve provengono dalle parcelle del Palatinato del duo: dalla ripida e sabbiosa Deidesheimer Mäushöhle, passando per il Ruppertsberger Reiterpfad, fino a Maikammer. Michael Andres e Steffen Mugler, amici da 35 anni, si dedicano insieme agli spumanti dal 1989, seguendo una massima chiara: non crescere verso l’esterno, ma verso l’interno.
Vitigno e vinificazione
Assemblaggio di Chardonnay, Auxerrois e Schwarzriesling. Fermentazione in bottiglia tradizionale con lunga permanenza sui lieviti; Andres & Mugler utilizzano solo circa due terzi del mosto pressato – un lusso che si percepisce nel bicchiere.
Abbinamenti gastronomici
Il frutto ampio lo accompagna perfettamente a un filetto di sogliola scottato, a una punta di vitello ripiena, a un risotto ai funghi o a un Comté stagionato.
Particolarità
Conduzione biodinamica dal 2010 (certificazione biologica dal 2006) – “La biodinamica è l’atteggiamento con cui osserviamo ogni cosa”. La Cuvée Elena mostra in modo esemplare come eleganza e intensità possano incontrarsi in un unico bicchiere; non sorprende che nel 2021 Eichelmann abbia premiato l’azienda per la migliore collezione di spumanti della Germania.
