Un vino bianco secco dell'Alsazia, proveniente dal calcare conchigliare del Clos Windsbuhl e commercializzato come Vin de France, poiché lo Chardonnay non è ammesso nella AOC Alsazia. Fermentato in grandi fusti di legno e lasciato sui lieviti totali fino all'imbottigliamento, si presenta con il 12,5 % Vol., ricco di tensione e profondità.
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Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro brillante.
Aroma
Profumo intenso di mango, lime, arancia, zenzero e mela matura, accompagnato da una fine nota di tabacco; con l'aria emergono una mineralità calcarea seducente e un sentore di fiammifero acceso.
Gusto
Levigato e teso al palato, con spiccata frutta agrumata, acidità vivace e profonda mineralità pietrosa; tannino fine e un finale lungo e intensamente sapido.
Carattere
Elegante, profondo e con grande potenziale di invecchiamento – una vera chicca nascosta dell'Alsazia. Da decantare assolutamente e da gustare non troppo freddo in un calice più ampio.
Abbinamenti
Congee di shiitake con rayu, scampi con sugo di crostacei, finocchio e purè di sedano, oppure pollarda tartufata in crosta di sale con spugnole e asparagi verdi.
Da sapere
L'Auxerrois e lo Chardonnay sono stati piantati nel 1989 nella parte più fresca del Clos Windsbuhl, vicina al bosco; i suoli di calcare conchigliare conferiscono al vino la sua struttura fine e una sorprendente longevità. Imbottigliato come «Zind», Vin de France, dal 2001.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro brillante, denso e luminoso nel bicchiere.
Naso
Intenso e sfaccettato: mango, lime e arancia si incontrano con zenzero, mela matura e una fine nota di tabacco. Con l’aria emerge in primo piano un’incredibile vena calcarea, accompagnata da un delicato aroma di fiammifero. Eleganza, tensione e profondità si annunciano già al profumo.
Palato
Cesellato e teso, con spiccata frutta agrumata, acidità vivace e una profonda mineralità pietrosa che afferra il palato. Il fine tannino conferisce struttura e rimanda a un notevole potenziale di invecchiamento.
Finale
Lungo, intensamente sapido e preciso — un finale che sa di roccia e calcare e risuona a lungo.
Terroir e provenienza
Le uve provengono dal Clos Windsbuhl, monopolio del Domaine Zind-Humbrecht: nel 1989 Olivier Humbrecht piantò nella parte più fresca del clos, quella più vicina al bosco, Auxerrois e Chardonnay. I suoli di calcare conchigliare donano al vino la sua fine firma calcarea e una sorprendente longevità. La tenuta di Turckheim è gestita dalla stessa famiglia dal 1620 ed è certificata Demeter; Olivier Humbrecht, primo Master of Wine francese, è considerato un pioniere della biodinamica in Alsazia.
Vitigni e vinificazione
Assemblaggio di Chardonnay e Auxerrois, vinificato secco con 12,5 % vol. Fermentato in tradizionali grandi botti di legno, il vino ha maturato sulle fecce totali fino all’imbottigliamento. Poiché lo Chardonnay non è ammesso nella AOC Alsace, dal 2001 lo Zind viene commercializzato come Vin de France.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per le tavole importanti: congee di shiitake con rayu, scampi con sugo di crostacei, finocchio e purea di sedano oppure pollarda tartufata in crosta di sale con spugnole e gratin di patate. Eccezionale anche con la cucina francese classica e i piatti asiatici ricchi di umami.
Particolarità
Uno Chardonnay dell’Alsazia — al di fuori di qualsiasi denominazione, ma con statura borgognona. Assolutamente da decantare e da bere non troppo freddo in un bicchiere ampio: una risposta seria e decisamente più accessibile ai grandi bianchi di Borgogna.
