Auxerrois Rotenberg 2021

Descrizione del vino per l’Auxerrois Rotenberg 2021 di Domaine Zind-Humbrecht

Colore & Aspetto

Giallo dorato brillante.

Naso

Un ingresso incredibilmente complesso: mela cotogna, pera e albicocca incontrano mandorle tostate, burro fresco montato e fini note di pietra focaia. Sfumature di zenzero candito e baguette tostata si uniscono a una marcata mineralità calcarea.

Palato

Al palato il vino sorprende con fresca finezza e una struttura vivace. Il frutto succoso è sostenuto da un percepibile grip e tannini fini. Vinificato secco, l’Auxerrois mostra con un contenuto alcolico snello del 12,5% vol. un’immensa bevibilità e una complessità caratterizzata dal calcare.

Terroir & Origine

Il Rotenberg si trova sul versante occidentale del Grand Cru Hengst, di fronte a un bosco – un luogo arido e roccioso con calcare rosso. Dal 1620 la famiglia Humbrecht coltiva la vite in Alsazia. Il Master of Wine Olivier Humbrecht apprezza questa posizione tranquilla per la lenta maturazione delle uve. Le viti più vecchie vi sono state piantate già all’inizio degli anni ’50 dal nonno Émile Zind.

Vitigno & Vinificazione

100% Auxerrois. Dopo rese estremamente basse nell’annata 2021, è seguita una fermentazione lenta e secca, oltre a un affinamento di diversi mesi sulle fecce fini. Mentre in passato l’uva veniva assemblata con il Pinot Blanc, nel 2021 si è deciso per la prima volta di imbottigliarla da sola.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con asparagi al burro salato, pera e acetosella, classici vol-au-vent di pasta sfoglia ripieni di pollame, animelle di vitello e champignon o filetto di lucioperca rosolato sulla pelle con salsa di scalogno al vino bianco e albicocche.

Particolarità

Come azienda certificata Demeter, Domaine Zind-Humbrecht punta sulla coltivazione biodinamica. Questo vino segna una prima assoluta: lo straordinario microclima del Rotenberg ha spinto la cantina ad imbottigliare l’Auxerrois per la prima volta in purezza come singolo vigneto.