Auxerrois Rotenberg 2021

Descrizione del vino Auxerrois Rotenberg 2021 di Domaine Zind-Humbrecht

Colore & Aspetto

Un radioso giallo dorato nel bicchiere – una promessa visiva di concentrazione e maturità.

Naso

Notevolmente complesso e stratificato: mela cotogna, pera e albicocca formano il fondamento fruttato, mentre mandorle tostate e burro appena montato suggeriscono una texture cremosa. Si aggiungono selce, zenzero candito e miele su baguette appena tostato con burro salato. Una penetrante mineralità calcarea conferisce profondità e struttura al bouquet – questo non è un semplice Auxerrois.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino: finezza fresca incontra freschezza vivificante. Il frutto succoso è accompagnato da una notevole sapidità – una struttura tannica fine ma presente, raramente riscontrabile nei vini bianchi di questo tipo. Asciugante e dotato di un meraviglioso scorrevolezza al palato, mostra al contempo una complessità che invita a soffermarsi. Con il 12,5% Vol. rimane elegante e invitante al sorso.

Finale

Persistente mineralità con un fine riflesso di frutta a nocciolo e calcare – il vigneto Rotenberg saluta.

Terroir & Provenienza

Il Rotenberg si trova sul versante occidentale del Grand Cru Hengst su un terreno arido e roccioso di calcare rosso. Già il nonno di Olivier Humbrecht, Emile Zind, apprezzava questo luogo tranquillo con le sue vecchie viti dei primi anni ’50, dove l’uva può maturare particolarmente lentamente.

Vitigno & Vinificazione

Per anni questo Auxerrois è stato assemblato con il classico Pinot Blanc. Nel 2021 si è deciso per la prima volta per un imbottigliamento separato – una decisione che si è più che ripagata. Dopo una lunga fermentazione e affinamento sui lieviti, vinificato secco, con rese molto basse.

Abbinamenti Consigliati

Asparagi con burro salato, pera e acetosa, bocconcini di pasta sfoglia con pollame, timo e funghi o persico cotto sulla pelle con salsa di scalogno e vino bianco e albicocche. La texture e la struttura del vino si abbinano facilmente anche a piatti di pesce più ricchi e carni bianche.

Particolarità

Prima vinificazione separata di un vigneto che finora serviva „solo“ come partner di assemblaggio – un vino dichiarativo che mostra quale potenziale risiede nel vitigno Auxerrois, spesso sottovalutato.