L'Auxerrois Rotenberg 2021 della Domaine Zind-Humbrecht mostra in modo impressionante il terroir dell'Alsazia con una fresca finezza, un'impronta calcarea e un frutto denso.
Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato brillante.
Aroma
Mela cotogna, pera e albicocca, accompagnate da mandorle tostate, burro salato, note calcaree, zenzero candito e un tocco di pietra focaia.
Gusto
Secco con una freschezza vivace, frutto succoso e una raffinata aderenza data da una struttura tannica presente che dona una beva di grande fragranza.
Carattere
Complesso, fresco e ricco di finezza, con una struttura espressiva ed un'elegante raffinatezza.
Abbinamenti
Asparagi con burro salato e acetosa, vol-au-vent di sfoglia con pollame e animelle di vitello o filetto di lucioperca scottato con salsa al vino bianco e scalogno.
Da sapere
Vino da singolo vigneto proveniente dal versante occidentale di calcare rosso del Grand Cru Hengst; vinificato secco dopo una lunga fermentazione e affinamento sui lieviti, imbottigliato separatamente per la prima volta nel 2021; coltivato secondo i dettami della biodinamica (certificato Demeter).
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato brillante.
Naso
Un ingresso incredibilmente complesso: mela cotogna, pera e albicocca incontrano mandorle tostate, burro fresco montato e fini note di pietra focaia. Sfumature di zenzero candito e baguette tostata si uniscono a una marcata mineralità calcarea.
Palato
Al palato il vino sorprende con fresca finezza e una struttura vivace. Il frutto succoso è sostenuto da un percepibile grip e tannini fini. Vinificato secco, l’Auxerrois mostra con un contenuto alcolico snello del 12,5% vol. un’immensa bevibilità e una complessità caratterizzata dal calcare.
Terroir & Origine
Il Rotenberg si trova sul versante occidentale del Grand Cru Hengst, di fronte a un bosco – un luogo arido e roccioso con calcare rosso. Dal 1620 la famiglia Humbrecht coltiva la vite in Alsazia. Il Master of Wine Olivier Humbrecht apprezza questa posizione tranquilla per la lenta maturazione delle uve. Le viti più vecchie vi sono state piantate già all’inizio degli anni ’50 dal nonno Émile Zind.
Vitigno & Vinificazione
100% Auxerrois. Dopo rese estremamente basse nell’annata 2021, è seguita una fermentazione lenta e secca, oltre a un affinamento di diversi mesi sulle fecce fini. Mentre in passato l’uva veniva assemblata con il Pinot Blanc, nel 2021 si è deciso per la prima volta di imbottigliarla da sola.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con asparagi al burro salato, pera e acetosella, classici vol-au-vent di pasta sfoglia ripieni di pollame, animelle di vitello e champignon o filetto di lucioperca rosolato sulla pelle con salsa di scalogno al vino bianco e albicocche.
Particolarità
Come azienda certificata Demeter, Domaine Zind-Humbrecht punta sulla coltivazione biodinamica. Questo vino segna una prima assoluta: lo straordinario microclima del Rotenberg ha spinto la cantina ad imbottigliare l’Auxerrois per la prima volta in purezza come singolo vigneto.
