Il Muskateller mit ACHTUNG 2022 di Loimer proviene da Gumpoldskirchen nella Thermenregion: un Orange Wine secco, leggermente velato, con soli 10,5% Vol., fermentato per quattro settimane sulle bucce, intensamente profumato, finemente speziato e con una tensione tannica percepibile.
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Imbottigliatore: Cantina Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro luminoso con una leggera velatura e inclusioni chiare.
Aroma
Intenso e agrumato – limone, pompelmo e una netta nota di moscato con rosa, litchi, ananas e pesca; pepe bianco, chiodo di garofano, menta, melissa e un tocco di nocciola conferiscono profondità.
Gusto
Nitido, pulito e incisivo, caratterizzato da tannini fini; frutto di mela gialla e pera, note eteree rinfrescanti, nel finale una freschezza amaricante data dalle scorze di arancia e mandarino.
Carattere
Aperto, affascinante e invitante – un vino naturale senza barriere, che unisce l'esotismo del Muskateller alla precisione di Loimer.
Abbinamenti
Piatti asiatici speziati come il curry thailandese, freschi involtini estivi o un'aromatica insalata di erbe con condimento agli agrumi.
Da sapere
Parte della linea “mit ACHTUNG” di Loimer: gli acini interi hanno fermentato spontaneamente per quattro settimane sulle bucce in botte di rovere, dopodiché il vino è rimasto dodici mesi sui lieviti totali e sei mesi sui lieviti fini. Imbottigliato senza filtrazione né chiarifica, con soli 15 mg di solfiti aggiunti; proveniente dalla cantina del co-fondatore di respekt-BIODYN Fred Loimer, che lavora secondo i principi della biodinamica.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro luminoso con una leggera velatura e inclusioni chiare – una promessa visiva che il vino mantiene: la torbidità resta, e con essa il carattere.
Naso
Aromatico, agrumato e intenso. Limone e pompelmo dominano inizialmente, su cui si adagia la netta nota moscata, intensificata dal fiore di rosa. Litchi, ananas in conserva e pesca balzano fuori dal bicchiere. Pepe bianco e pimento apportano speziatura, mentre chiodo di garofano, giglio e acacia placano gli animi. Le note erbacee – prezzemolo, cerfoglio, menta e melissa – lo rendono più leggero, un accenno di nocciola introduce un tratto marcato nel gioco.
Palato
Chiaro e pulito, per nulla selvaggio, piuttosto affascinante come un mosto. Si presenta con grande pressione ed è segnato nella maniera più fine dal tannino. Il frutto appare ora decisamente meno esotico: mela e pera – da gialle a mature – caratterizzano l’impressione. Subentra un lato delicato, rinfrescante ed etereo, mentre la dimensione floreale si mostra più riservata. Un vino aperto, che regala gioia e non ama le barriere.
Finale
Scorza grattugiata di arancia e mandarino determina il finale fresco e leggermente amaro – freddo, agrumato, con una fine nota amaricante che sottolinea l’asciuttezza.
Terroir e provenienza
Proviene da Gumpoldskirchen nella Thermenregion, dove Fred Loimer ha preso in affitto nel 2004 la tenuta Schellmann. Il Muskateller cresce lì a 250 metri su sedimenti calcareo-argillosi ed è stato vendemmiato il 1° settembre 2022.
Vitigno e vinificazione
Puro Muskateller, vinificato secco con un moderato 10,5 % vol. Le uve sono state diraspate e gli acini interi hanno fermentato spontaneamente sulle bucce per quattro settimane in botte di legno. Successivamente il vino ha riposato dodici mesi sui lieviti totali e sei mesi sulle fecce fini; è stato imbottigliato il 29 febbraio 2024 senza filtrazione né chiarifica, con soli 15 mg di solfiti aggiunti. Il contatto con le bucce spiega il colore, la velatura e il fine grip tannico. Per la tenuta si tratta di «un meraviglioso orange wine tipico del vitigno».
Abbinamenti gastronomici
Il tannino e la speziatura richiedono una cucina di carattere: piatti al curry, verdure grigliate con harissa, sella di capriolo con mirtilli rossi o un Bergkäse stagionato. Anche con gli involtini primavera vietnamiti rappresenta una scelta stimolante.
Particolarità
Il nome è per metà ironico e per metà serio – un avvertimento per tutti coloro che intendono il vino solo come bevanda compiacente. Loimer, cofondatore di respekt-BIODYN, mostra qui il lato rischioso della sua maestria: Muskateller senza rete, spigoloso e pieno di carattere, lontano dallo stereotipo del vino dolce e profumato.
