Un vino bianco secco e profondo che unisce la fresca eleganza delle sue origini da paragneiss e scisto micaceo a una frutta succosa e a una struttura salina.
35,00 €46,67 € / l
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Imbottigliatore: Cantina Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con delicati riflessi verdi.
Aroma
Frutti gialli maturi come albicocca, nettarina e mela cotogna, accompagnati da un tocco di torta al burro, gesso bagnato e una fine freschezza salina.
Gusto
Teso e preciso in attacco, con una texture calcarea e dal grip marcato, estratto denso, tensione salina e un finale fresco e sapido.
Carattere
Potente e al contempo fresco ed elegante – un Riesling che coniuga la ricchezza fruttata del sud con la struttura del nord, riflettendo in modo impressionante la sua origine da roccia primaria pietrosa.
Abbinamenti
Ideale con lucioperca arrosto al burro e limone, pancetta di maiale croccante su crauti di mele o formaggio stagionato a pasta dura.
Da sapere
Fermentazione spontanea, undici mesi di affinamento sui lieviti totali in botte di legno e imbottigliato senza filtrazione – un vino di grande profondità e autentica espressione territoriale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, limpido e luminoso nel calice.
Naso
Frutta gialla matura domina: albicocca, pesca noce, accompagnate da un tocco di torta al burro. Sullo sfondo si avverte una mineralità salina e raffinata – gesso bagnato, una brezza rinfrescante. Mela cotogna e piccole pere gialle completano il quadro.
Palato
Raffinato, quasi tagliente in attacco – tanto è precisa la frutta succosa incastonata nella mineralità. Al palato si sviluppa pressione: ricco di estratto, salino, con una texture calcarea e dal grip deciso. Teso eppure incredibilmente succoso.
Finale
Salato, fresco, lungo. Un finale che evoca le sorgenti di montagna – limpido, puro, privo di pesantezza.
Terroir e origine
La Ried Steinmassl nella Kamptal si estende tra i 240 e i 340 metri sul livello del mare, con esposizione da sud-sudest a sudovest. Il sottosuolo è costituito da roccia madre cristallina – paragneiss, scisto micaceo, anfibolite, gneiss granitico. Fortemente alterato, attraversato da terra bruna, pietre e un accenno di calcare. Fred Loimer, che ha assunto la guida dell’azienda nel 1998, lavora in regime biodinamico dal 2006 ed è cofondatore di respekt-BIODYN, una certificazione ancora più rigorosa di Demeter.
Vitigno e vinificazione
Riesling, vendemmiato selettivamente a mano tra l’inizio e la metà di ottobre. Dopo una macerazione sulle bucce da 12 a 24 ore, le uve hanno fermentato spontaneamente – per metà in serbatoi d’acciaio e per metà in botti di legno. Undici mesi di affinamento sui lieviti totali in botte di rovere, seguiti da otto mesi sui lieviti fini in acciaio. Imbottigliato senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
La struttura salina e la frutta matura si sposano perfettamente con filetto di sogliola saltato in padella, Wiener Schnitzel o asparagi con salsa olandese. Ottima scelta anche con piatti asiatici allo zenzero e citronella.
Particolarità
Un Riesling che coglie la tensione tra la maturità sudalpina e la freschezza nordalpina – plasmato dalla roccia cristallina e da un vignaiolo che interpreta il terroir con precisione chirurgica.
