Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2014
Uno spumante premium maturato della Kamptal, che dopo oltre 90 mesi di affinamento sui lieviti entusiasma con una mineralità salina, note di brioche e un puristico dosaggio zero.
Imbottigliatore: Cantina Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo limone intenso con riflessi dorati e verdi, perlage molto fine e vivace.
Aroma
Frutta gialla morbida su una base calda di torta – mirabella, pesca, tarte tatin, con ananas e mango sullo sfondo; brioche calda con burro salato incontra scorza di lime e limone, spruzzi di mare, guscio d’ostrica, creta umida e roccia.
Gusto
Frutta calda e cremosità dei lieviti intensa e persistente, seguite da una mineralità cristallina e da un’eleganza fresca; non opulento, ma complesso e lungo, con note di mandorla e nocciola nel finale.
Carattere
Un Blanc de Blancs maturo e sfaccettato in stile Brut Nature puristico – un ponte tra il calore dei lieviti e una precisione fresca e salina.
Abbinamenti
Rombo chiodato arrostito con cavolo rapa e salsa al burro bianco, pollo al limone con tajine e couscous oppure coniglio brasato con gratin di verdure alle erbe.
Da sapere
Metodo tradizionale con almeno 90 mesi di affinamento sui lieviti e sboccatura senza dosaggio; Spumante dell’anno 2023 secondo Gault&Millau – dal pioniere della biodinamica Fred Loimer (cofondatore di respekt-BIODYN) della Kamptal.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo limone intenso con riflessi dorati e verdi. A ciò si aggiunge un perlage molto fine e vivace, che forma una spuma uniforme e delicata – il segno visibile della lunga permanenza sui lieviti.
Naso
Un profilo olfattivo che racconta i molti anni trascorsi sui lieviti: morbida frutta gialla su una base calda di torta, mirabella, pesca e un tocco di Tarte Tatin, sullo sfondo ananas e mango in punta di piedi. Calda brioche al burro salato incontra contrappunti freschi – scorze di limone e lime, salsedine marina, guscio d’ostrica, creta umida e pietra fredda. Maturità e freschezza si bilanciano qui in modo impressionante.
Palato
Frutto caldo e avvolgente, poi la cremosità dei lieviti prende il comando con una pressione decisa – e persiste per minuti. Dietro si sviluppa un’eleganza fresca e squillante, dalla mineralità cristallina. Non opulento, ma sostenuto da complessità e lunghezza; mandorla e nocciola caratterizzano il finale. Dosaggio zero, nessun ammorbidimento – un purismo che si percepisce al gusto.
Finale
Lungo, preciso, tra note di frutta secca e minerali, con una tensione salina fino all’ultimo sorso.
Terroir e origine
Langenlois nella Kamptal: un mosaico geologico di rocce primarie, loess e residui vulcanici. L’aria fresca del Waldviertel incontra il calore pannonico – escursioni termiche estreme che donano uve dall’aroma intenso e dall’acidità vibrante. Esattamente il clima di cui hanno bisogno i grandi spumanti.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio, vendemmiata nel settembre 2014. Pressatura soffice con una resa di soli 50 litri da 100 chilogrammi d’uva, fermentazione in acciaio, sette mesi sui lieviti totali, nove mesi sui lieviti fini. Seconda fermentazione secondo il Méthode traditionnelle, almeno 90 mesi di affinamento sui lieviti, sboccato nel maggio 2023 senza alcuna aggiunta di dosaggio – Brut Nature nel senso letterale del termine.
Abbinamenti gastronomici
Uno spumante da tavola importante: rombo chiodato alla lisca con cavolo rapa e salsa al burro bianco, pollo al limone con tajine e couscous tiepido oppure coniglio brasato con gratin di verdure alle erbe. Anche semplicemente con le ostriche è una piccola rivelazione.
Particolarità
Eletto Spumante dell’anno 2023 dal Gault&Millau – e biglietto da visita di Fred Loimer come cofondatore di respekt-BIODYN, la certificazione biodinamica ancora più rigorosa di Demeter. Un Blanc de Blancs che dimostra come gli spumanti austriaci giochino ormai nella massima serie mondiale.
