Uno spumante purista e fresco da sei vitigni, tra cui Pinot Noir, Zweigelt e Chardonnay, che conquista con le sue note fini di lievito, un’acidità tesa e una dosage minima.
25,00 €33,33 € / l
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Imbottigliatore: Cantina Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro e agrumato, con una spuma fine, invitante e persistente.
Aroma
Eleganti note di Germknödel e brioche, accompagnate da agrumi gialli e arancioni, frutti a polpa bianca e accenni floreali ed erbacei leggermente amarognoli.
Gusto
Fresco e teso, dalla vitalità travolgente, con una bella pressione sul palato e un frutto maturo e succoso; secco, con una leggera sapidità e un finale lungo e preciso.
Carattere
Uno spumante intransigente ed elegante, grintoso e raffinato, che guadagna progressivamente complessità con il tempo nel calice.
Abbinamenti
Capesante avvolte nel prosciutto, scampi alla griglia al burro di Piment d'Espelette oppure gougères.
Da sapere
Vendemmia manuale, fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti per 18 mesi; classificato come Extra Brut con soli 2 g/l di dosage – espressione del purismo biodinamico e della profonda comprensione del terroir di Loimer.
Nota di degustazione
Colore & aspetto
Giallo citrino luminoso con un perlage fine e invitante – fresco e limpido come un mattino nella Kamptal.
Naso
Fine ed elegante: Germknödel, un tocco di brioche, agrumi gialli e arancioni, oltre a frutti a polpa bianca. Note floreali e leggermente amarognole di erbe aromatiche conferiscono al bouquet un carattere deciso. Teso, fresco, ma maturo e succoso – uno spumante che non si impone, bensì invita alla degustazione.
Palato
Le note fresche e amarognole proseguono, accompagnate da una bella tensione e da una freschezza travolgente, pur mantenendo un profilo secco. Al palato si avverte una certa pressione, ma il perlage sottile e la frutta appena matura garantiscono un’eleganza e una finezza straordinarie. Fino al lungo finale, il vino rimane teso – con una leggera sapidità e nuovamente erbe aromatiche dal tono amaro. Chi gli concede tempo nel calice sarà ricompensato da una complessità crescente.
Finale
Lungo, teso, sapido, amaro – un finale che evoca più la precisione che l’opulenza.
Terroir & origine
Le uve provengono dalla Kamptal e dalla Thermenregion. Nella Kamptal, Fred Loimer lavora su un mosaico di rocce primarie, loess e residui vulcanici. Da nord scende aria fresca dal Waldviertel, mentre da sud risale il calore pannonico – escursioni termiche che favoriscono uve dall’intensa espressione aromatica. A Gumpoldskirchen, dove dal 2004 Loimer gestisce la tenuta Schellmann, i terreni calcarei gli ricordano la Borgogna.
Vitigni & vinificazione
Cuvée di Zweigelt, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Grüner Veltliner. Vendemmia manuale in cassette da 20 kg, pressatura delle uve intere con una resa di 50 litri ogni 100 kg di uva. Fermentazione spontanea a 18–22 °C per due-quattro settimane in acciaio, sei mesi sui lieviti fini. Imbottigliato a giugno, circa un anno e mezzo sur lattes, remuage manuale. Dosaggio: 2 g/l, aggiunta di solfiti minima (20 mg/l prima dell’imbottigliamento, 15 mg/l alla sboccatura).
Consigli gastronomici
Capesante gratinate al prosciutto – la sapidità del crudo rispecchia quella dello spumante. Scampi alla griglia al burro di Piment d’Espelette – la delicata piccantezza esalta la freschezza. Gougères – la crosta dei bignè al formaggio incontra le note di brioche e il perlage.
Particolarità
Dal 2006 Loimer lavora in biodinamica ed è cofondatore di respekt-BIODYN – una certificazione più rigorosa di Demeter, che impone standard qualitativi anche in cantina. Dal 2013 produce spumanti secondo il Méthode traditionnelle; il Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature è stato premiato come Spumante dell’anno 2023 da Gault&Millau. Questo Extra Brut Reserve riflette lo stesso purismo: lunga permanenza sui lieviti, dosaggio minimo, nessun compromesso.
