Champagne in doppio magnum · Blanc de Blancs

Il formato più grande è quello che matura più lentamente

La bottiglia da tre litri in Champagne si chiama jéroboam, doppio magnum è il termine bordolese. È il formato più grande in cui la seconda fermentazione deve ancora avvenire nella stessa bottiglia. La maturazione è di conseguenza lenta, il perlage particolarmente fine, e il vino guadagna profondità mantenendo intatta la freschezza. Una bottiglia dà circa ventiquattro bicchieri.

La selezione di Vini Vivi proviene da vignaioli che lavorano in biologico o in biodinamica. Pertois-Lebrun nella Côte des Blancs è sinonimo di Chardonnay preciso, la Vallée de la Marne aggiunge la profondità fruttata del Pinot Meunier. Un grande secchiello per il ghiaccio è d’obbligo, poi il vino, ben freddo, accompagna un intero banchetto.