Les Passagers “Haut de Val Barmont” Brut Nature 2023

Descrizione del vino Les Passagers “Haut de Val Barmont” Brut Nature 2023 di Clandestin

Colore e aspetto

Giallo limone chiaro, accompagnato da un perlage fine e vivace – limpido e giovanile nel bicchiere.

Naso

Profumato ed espressivo: fiori bianchi, erbe fresche, un accenno di tè chiaro. Sul fondo scorze di agrumi e una nota leggermente di nocciolo. Sorprendentemente denso e complesso per la sua giovinezza.

Palato

Sottili richiami legnosi incontrano una traccia speziata di cumino, poi prende il sopravvento un intenso frutto agrumato: scorza di limone e lemon curd uniscono freschezza a una fine cremosità. Senza dosaggio il vino risulta fresco, spigoloso, diretto – un Blanc de Blancs di grande limpidezza.

Finale

Lungo, lineare e con una tensione percepibile – la mineralità salina del suolo calcareo si prolunga ampiamente.

Terroir e provenienza

Côte des Bar, la Champagne meridionale – geologicamente più vicina a Chablis che a Reims. Mentre il nord della regione poggia su creta giovane, qui le viti crescono su marne del Kimmeridgiano e calcare del Portlandiano del Giurassico, ricchi di conchiglie marine fossilizzate. È proprio questa eredità a conferire la linea tesa e salina di questo Chardonnay.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano. Fermentazione spontanea, seguita da 15 mesi di affinamento in fusti di legno – Benoît Doussot, formatosi presso Jean-Philippe Fichet a Meursault, punta su contenitori più grandi che mantengono il vino slanciato. Dopo la rifermentazione in bottiglia, nel settembre 2025 è stato sboccato senza dosaggio: un Brut Nature allo stato puro.

Abbinamenti gastronomici

La tensione agrumata e la profondità salina richiamano il mare: ostriche, ceviche di rombo chiodato, terrina di fegato d’oca come contrasto o semplicemente un Comté stagionato.

Particolarità

Parte della serie Les Passagers – “i viaggiatori di passaggio”: parcelle le cui uve non sono sotto contratto permanente. Questa cuvée è nata forse una sola volta, in una tiratura minuscola. Dietro c’è un micro-négoce con carattere: Doussot acquista esclusivamente uve biologiche e sostiene i viticoltori nella conversione alla coltivazione biologica.