Champagne in doppio magnum · Ostrica · Frutti di mare
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Il formato più grande è quello che matura più lentamente
La bottiglia da tre litri in Champagne si chiama jéroboam, doppio magnum è il termine bordolese. È il formato più grande in cui la seconda fermentazione deve ancora avvenire nella stessa bottiglia. La maturazione è di conseguenza lenta, il perlage particolarmente fine, e il vino guadagna profondità mantenendo intatta la freschezza. Una bottiglia dà circa ventiquattro bicchieri.
La selezione di Vini Vivi proviene da vignaioli che lavorano in biologico o in biodinamica. Pertois-Lebrun nella Côte des Blancs è sinonimo di Chardonnay preciso, la Vallée de la Marne aggiunge la profondità fruttata del Pinot Meunier. Un grande secchiello per il ghiaccio è d’obbligo, poi il vino, ben freddo, accompagna un intero banchetto.
≈ Piatto: Ostrica≈ Piatto: Frutti di mare
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