Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Descrizione del vino per Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 di Larmandier-Bernier

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con un mousseux fine e persistente – una promessa visiva di maturità ed eleganza.

Naso

Affascinante e sensuale allo stesso tempo, eppure preciso: pasticceria fine con vaniglia, mele gialle, pere e susine claudia si fondono con limone candito e scorza d’arancia. Si aggiungono sottili note speziate, un tocco di zenzero e la pienezza cremosa della crème fraîche. Un profumo che mantiene forza e finezza in perfetto equilibrio.

Palato

L’attacco è ampio, setoso, quasi vellutato – prima che la mineralità si imponga con tutta la sua forza. Qui si rivela la vera grandezza di questo Grand Cru: limoni maturi e pompelmi, torrone, crema di pere, vaniglia e cannella si uniscono in un complesso ventaglio aromatico. L’acidità non risulta esigente, bensì sensuale e lineare. Impressionante è l’interplay tra volume ed energia, tra densità e leggerezza.

Finale

Lungo, mineralico, con freschezza persistente e una texture fine, quasi salina, che rende percettibile il substrato calcareo di Avize.

Terroir & Provenienza

Lo Chardonnay proviene dalle parcelle Grand Cru adiacenti Chemin de Plivot e Chemin de Flavigny ad Avize, uno dei terroir più prestigiosi della Côte des Blancs. Le viti cinquantenarie affondano le radici nel substrato calcareo e conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, coltivato in biodinamica. Fermentazione spontanea in botti Stockinger e vasche, senza chiarifica né filtrazione. Almeno cinque anni di affinamento sui lieviti sur lattes, stappatura manuale sei mesi prima del rilascio. Dosaggio minimo di soli 2 g/l – un vero Extra Brut di purezza senza compromessi.

Abbinamenti Consigliati

Capasante al burro, rombo arrosto, scampi, animelle di vitello ai funghi porcini, pollame in salsa di panna o Comté stagionato.

Particolarità

Quarto Champagne di cru di Larmandier-Bernier, un pioniere dell’agricoltura biodinamica in Champagne. Un Blanc de Blancs di straordinaria profondità e complessità, che pone il terroir al di sopra della tecnica.