„Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2020

Descrizione del vino „Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2020 di Georges Laval

Colore & Aspetto

Giallo oro intenso con un mousse straordinariamente fine e diffuso, che testimonia il lavoro preciso in cantina. La perlage è persistente ed elegante al contempo.

Naso

Un profilo aromatico di impressionante complessità: aria marina, limone e guscio di ostrica dominano la prima ondata, seguiti da note affumicate. Affascinanti sono gli accenni di Amontillado Sherry e mandorle tostate, che conferiscono allo champagne una profondità ossidativa senza compromettere la sua freschezza. Questa molteplicità di strati è caratteristica dell’approccio biodinamico di Laval.

Palato

Il dosaggio Brut Nature si rivela in tutta la sua chiarezza: teso, marcato, senza artifici. Una spiccata salinità stimola immediatamente le ghiandole salivari, mentre la texture rimane potente e al contempo finemente nervosa. Note di agrumi e salinità minerale si fondono in un’esperienza gustativa che incarna puro umami. La gesso del substrato è percettibile in ogni sorso – questo è champagne che anela al mare.

Finale

Straordinariamente lungo e preciso. Gli accenni salini e la freschezza citrica rimangono presenti per minuti, una prova della concentrazione e della qualità del vino base.

Terroir & Provenienza

Les Chênes si trova nella Cumières orientale tra Ay e Hautvillers, sotto la storica abbazia. L’esposizione a sud su pendio con substrato gessoso e sottile copertura limoso-siltosa fornisce le condizioni ideali per Chardonnay di straordinaria mineralità e tensione.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay della vendemmia 2020, coltivato in biodinamica. La vinificazione segue i principi di Georges Laval: fermentazione spontanea, niente solfiti, niente chiarifica. L’imbottigliamento Brut Nature (0 g/l di dosaggio) mostra il vino nella sua forma più pura.

Abbinamenti Gastronomici

Questo champagne è nato per i frutti di mare: ostriche, capasante, ricci di mare, pesce crudo o sashimi. Anche con caviale o pesce affumicato una rivelazione. La salinità si armonizza perfettamente con gli aromi iodati.

Particolarità

Georges Laval è tra i pionieri della produzione di champagne biodinamico. I suoi vini sono non filtrati, non chiarificati e mostrano il terroir nella sua forma più intransigente. Uno champagne per i puristi e gli amanti dei vini autentici.