Les Passagers “Fiole” Brut Nature 2023

Descrizione del vino Les Passagers “Fiole” Brut Nature 2023 di Clandestin

Benoît Doussot è un borgognone in Champagne. Formatosi a Beaune e cresciuto alla scuola di Jean-Philippe Fichet a Meursault, nel 2015 è approdato nella Côte des Bar – quella Champagne meridionale i cui suoli giurassici hanno geologicamente più in comune con Chablis che con Reims. Il suo micro-négoce Clandestin lavora esclusivamente uve biologiche per ottenere Champagne slanciati e non dosati. Il Fiole appartiene alla linea «Les Passagers» – i «viaggiatori di passaggio»: vini da singola vigna provenienti da parcelle che non sono sotto contratto permanente. Questo Champagne potrebbe restare un episodio unico.

Colore e aspetto

Giallo limone con un perlage fine e vivace.

Naso

Intenso e sfaccettato: limone di Amalfi, lemon curd, albicocca e pera, seguiti da brioche e cereali tostati. Sottili note speziate di anice, cumino e semi di finocchio, oltre a un accenno di fumo e sfumature sapide e iodate.

Palato

Pulito e ricco di carattere: il frutto maturo incontra una mineralità gessosa e una cremosità fine. L’impronta calcarea e fresca dona slancio e tensione, mentre l’annata matura regala a questo Brut Nature una discreta dolcezza d’estratto – il tutto senza alcuna liqueur de dosage.

Finale

Lungo, teso e sapido-iodato – una chiusura che ricorda più Chablis che le classiche aspettative legate allo Champagne.

Terroir e provenienza

Una piccola parcella di Chardonnay a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, a 234 metri di altitudine: argilla su calcare del Kimmeridgiano, roccia sedimentaria giurassica ricca di conchiglie marine. Sono questi suoli a conferire al vino la sua spiccata mineralità e tensione.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza (Blanc de Blancs). Dopo la vendemmia manuale del 2023, il vino base ha fermentato spontaneamente ed è maturato per 15 mesi in fusti di legno – Doussot predilige botti grandi da 500 a 600 litri, che mantengono il vino slanciato. Sboccato nel settembre 2025, senza dosaggio.

Abbinamenti gastronomici

La tensione sapida richiama i sapori del mare: ostriche, ceviche o sogliola al burro nocciola. Ottimo anche l’abbinamento con Comté o formaggio di capra.

Particolarità

Uno Champagne da singola vigna prodotto in quantità minuscole – la parcella non è sotto contratto permanente e l’annata 2023 potrebbe essere l’unica nel suo genere. Chi se ne assicura beve un capitolo che non si ripeterà.