Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020

Descrizione del vino per Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020 di De Sousa

Carattere

La maison di champagne De Sousa appartiene a quei produttori che operano in biodinamica, che portano il terroir radicalmente in primo piano. Il nome „Mycorhize“ – micorriza – rimanda alla relazione simbiotica tra funghi e radici della vite, un concetto centrale della gestione biodinamica. Questa cuvée proveniente da vigneti Grand Cru si presenta come Extra Brut con dosaggio minimo e lascia il massimo spazio all’espressione pura del carattere dello Chardonnay. La vendemmia 2020 ha portato in Champagne, nonostante le sfide climatiche, vini concentrati e precisi.

Terroir & Provenienza

De Sousa gestisce principalmente parcelle nella Côte des Blancs, l’epicentro dello Chardonnay in Champagne. La classificazione Grand Cru garantisce uve dai migliori terreni gessosi della regione – quella base minerale che conferisce agli champagne da Chardonnay la loro caratteristica tensione e lunghezza. La maison coltiva un approccio senza compromessi: viti vecchie, rese basse, principi biodinamici – tutto al servizio di un’autentica espressione del vigneto.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro da vigneti Grand Cru, vinificato secondo i principi biodinamici. Il dosaggio Extra Brut (sotto 6 g/l di zuccheri residui) sottolinea la filosofia di De Sousa della minima intervención. Ci si può aspettare una struttura acida precisa, una perlage fine e una spiccata mineralità – caratteristiche dovute ai terreni gessosi e alla tecnica di cantina sobria. Il contenuto alcolico moderato del 13% testimonia una maturità fisiologica senza sovraestrazione.

Abbinamenti Consigliati

Uno champagne di questa impronta richiede una cucina altrettanto purista: ostriche crude, carpaccio di capasanta, rombo al vapore o formaggio di capra di media stagionatura. La precisione minerale si armonizza splendidamente con sushi o sashimi. Anche come aperitivo questo champagne brilla – la sua complessità lo sostiene facilmente senza accompagnamento culinario.