Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2020

Descrizione del vino per Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2020 di Louise Brison

Carattere

Uno champagne millesimato purista e senza compromessi, dalla chiarezza cristallina e dalla texture cremosa. Vinificato senza dosaggio (Brut Nature), questo Chardonnay in purezza si mostra completamente privo di maschere. L’affinamento sui lieviti per almeno cinque anni gli dona un’impressionante complessità e sfaccettatura, che, ben lontano da un frutto passeggero, punta su struttura e sostanza. Una maestosa dimostrazione dell’eleganza della Champagne meridionale.

Terroir & Origine

Noé-les-Mallets si trova nella Côte des Bar, geograficamente più vicina ad Auxerre che a Reims. Le viti affondano le radici su pendii esposti a sud-est a un’altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri sul celebre calcare del Kimmeridgiano – quella roccia antica 150 milioni di anni e ricca di conchiglie d’ostrica fossili che caratterizza anche i grandi vini di Chablis. La tenuta, certificata biologica, promuove intensamente la salute del suolo; l’elevata presenza di micorrize utili dona al vino una notevole e fresca salinità oltre a una spiccata identità territoriale.

Vitigno & Vinificazione

La vignaiola Delphine Brulez vinifica questo vino al 100% da Chardonnay. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in barrique di Borgogna usate, con i mosti selezionati attraverso quattro delicate fasi di pressatura. In quanto vino millesimato 2020, ha affinato sui lieviti per oltre cinque anni invece dei tre richiesti dalla legge. Il metodo di potatura dolce secondo la tecnica Simonit-Sirch sottolinea la dedizione artigianale in vigna.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura secca ed essenziale e al suo perlage raffinato, questo champagne è un eccellente compagno per la tavola. Si abbina magnificamente con ostriche, capesante, sashimi delicatamente speziato o un elegante rombo al burro e limone.