Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018

Descrizione del vino per Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018 di Pertois-Lebrun

Carattere

Questo champagne incarna una purezza radicale e una comprensione del terroir senza compromessi. Come Brut Nature senza solfiti aggiunti, il vino si presenta nella sua forma più autentica – nulla maschere la precisione minerale di Chouilly. La classificazione Grand Cru di questo leggendario cru della Côte des Blancs garantisce Chardonnay di straordinaria finezza. Pertois-Lebrun affronta qui l’equilibrio tra l’eccellenza champagnotta tradizionale e la filosofia moderna di minimo intervento.

Terroir & Provenienza

Chouilly è uno dei terroir Blanc de Blancs più prestigiosi della Champagne. I suoli dominati dalla gesso della Côte des Blancs conferiscono allo Chardonnay quella mineralità salina e quella tensione vibrante che i conoscitori apprezzano. La vendemmia 2018 ha portato in Champagne uve mature e concentrate con un eccellente equilibrio tra pienezza e freschezza. La parcella „Derrière le Mont Aigu“ beneficia di un’esposizione ideale e di vecchie viti che affondano profondamente nel calcare.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay di livello Grand Cru – la disciplina regale dello champagne. La scelta di „Sans Sulfites Ajouté“ richiede la massima precisione nella vendemmia e nella vinificazione, uve impeccabilmente sane e un’igiene meticolosa in cantina. Come Brut Nature (zero dosaggio), lo champagne rivela senza veli il suo vero volto. Questo approccio purista richiede al vignaiolo coraggio e abilità – ogni debolezza verrebbe spietatamente smascherata. Il risultato è uno champagne di trasparenza cristallina, che esprime senza filtri l’eleganza fresca di Chouilly.

Abbinamenti Consigliati

La mineralità salina e la struttura osso-secco predestinano questo champagne ai frutti di mare crudi, in particolare ostriche e ricci di mare. Anche con carpaccio di capasante, sashimi o caviale di storione un abbinamento sublime. La purezza del vino si armonizza perfettamente con rombo al vapore o rana pescatrice in salsa di champagne. Per i vegetariani, l’abbinamento convince con cavolfiore al tartufo o asparagi con salsa olandese.