Spécial Club Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Descrizione del vino per Spécial Club Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016 di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con la più fine e persistente perlage e un elegante mousseux – una promessa visiva di maturità e finezza.

Naso

Questo champagne si sviluppa con notevole pazienza nel bicchiere. Inizialmente dominano butterscotch e pasticceria fine, accompagnati da intense note di mandorla. Poi si apre una dimensione più fresca con cotogna e pera Williams. Particolarmente affascinanti: gli accenti minerali di spruzzi di mare, guscio di ostrica fresco e alghe di palude salata, che riflettono in modo impressionante il terroir gessoso di Chouilly. Note erbacee di prezzemolo, timo limone e cerfoglio assicurano freschezza eterea.

Palato

La texture è straordinaria: densa, strutturata, con una perlage ben dosata che vivacizza il palato senza dominare. L’equilibrio tra maturità e freschezza è impeccabile. Limone Meyer guida il gioco aromatico degli agrumi, affiancato da mandarino e un accenno di lime. Sullo sfondo emergono mandorle e fini note di lievito – segni dell’invecchiamento in bottiglia di oltre sette anni.

Finale

Notevolmente lungo e persistente. Le note agrumate si prolungano, mentre le sfumature mandorlate e lievitate si fanno elegantemente strada in primo piano. Uno champagne che non vuole lasciar andare.

Terroir & Provenienza

Chouilly, uno dei villaggi Grand Cru più prestigiosi della Côte des Blancs, fornisce Chardonnay di straordinaria mineralità. I suoli gessosi caratterizzano questo Blanc de Blancs in modo fondamentale e gli conferiscono la sua caratteristica tensione e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro dalla straordinaria annata 2016. Tirage a maggio 2017, dégorgement solo ad agosto 2024 – un periodo di maturazione di oltre sette anni sur lattes. Con soli 1 g/l di dosaggio, un vero Extra Brut che porta alla luce senza compromessi la purezza del frutto e del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Ostriche e capesante sono partner naturali. Eccellente anche con scampi al burro di limone, rombo o coda di rospo. Le note di lievito si armonizzano meravigliosamente con brioche o paste sfoglia. Una rivelazione anche con Comté o Gruyère invecchiato.

Particolarità

Uno champagne Spécial Club – l’etichetta esclusiva di un’associazione di viticoltori consapevoli della qualità, che commercializzano solo le loro migliori cuvée sotto questo marchio. Uno champagne per intenditori, che premia la pazienza e possiede ancora ulteriore potenziale di invecchiamento.