La Mäushöhle compte parmi les derniers vignobles en terrasses du Palatinat. Michael Andres y cultive 0,45 hectare sur des pentes abruptes que d’autres auraient abandonnées depuis longtemps. Depuis 1993, il dirige son domaine de 7 hectares à Ruppertsberg, aujourd’hui avec sa fille Elena, certifié en biodynamie depuis 2006. Ses vins naissent sur les parcelles de grès bigarré de la Mittelhaardt – façonnés par le travail manuel, les levures indigènes et le renoncement à tout ce qui est superflu.
„grès“
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Des terrasses que d'autres ont abandonnées
Le Deidesheimer Mäushöhle se situe là où la Mittelhaardt devient escarpée. Alors qu'alentour des vignobles en terrasses étaient nivelés et abandonnés, Michael Andres s'accroche à ses 0,45 hectare. Du grès bigarré exposé au sud-est, l'un des crus les plus élevés de la région. Le Mäushöhle am Kirchenberg montre ce dont ce cru est capable : un Riesling d'une précision minérale, qui évoque la pierre mouillée et le zeste de citron.
N comme : aucun compromis
La ligne N signifie Natural, No Filtration, No Limits, Next Level. Ici, Andres expérimente avec de petits lots, des levures indigènes et une fermentation spontanée sans additifs. Les vins se présentent tantôt oxydatifs, tantôt marqués par les tanins, tantôt réducteurs et fermés. Le Reiterpfad Hochseel -N-, issu d'une parcelle du Ruppertsberger Reiterpfad, illustre cette philosophie : non collé, non filtré, vivant.
Sept hectares, un vigneron
Michael Andres a fondé son domaine en 1993 et l'a volontairement maintenu à petite échelle. Sept hectares répartis sur cinq parcelles : Reiterpfad, Herrgottsacker, Mäushöhle, Kieselberg et Leinhöhle. Il travaille avec sa fille Elena et sa famille, connaît chaque pied de vigne et vendange à la main. La culture biodynamique pratiquée depuis 2006 signifie pour lui tisane de prêle contre les champignons, bouse de corne au printemps, calendrier lunaire pour les vendanges – sans ésotérisme, avec pragmatisme.
Des vins effervescents avec son associé
Parallèlement à ses vins tranquilles, Michael Andres dirige avec Steffen Mugler le domaine d'effervescents Andres & Mugler. Les vins élaborés selon la méthode traditionnelle naissent de la même exigence de qualité : la précision avant le volume, le caractère avant la complaisance. L'échange technique avec son associé fait progresser les deux hommes. Aujourd'hui, sa fille Elena travaille également au domaine – la prochaine génération est prête.
Les vins de Michael Andres ne sont pas des produits de masse. Ils ont le goût du travail, de la conviction, du grès bigarré et des levures indigènes. Le Chardonnay -N- exprime cette signature jusque dans la famille des cépages bourguignons : sans fard, vibrant, porté par la tension entre fruit et minéralité.