Auxerrois Quarz und Lehm 2025

Description du vin pour Auxerrois Quarz und Lehm 2025 de Michael Andres

Caractère

Michael Andres du Palatinat se consacre avec cet Auxerrois à un cépage qui mène encore une existence discrète en Allemagne – à tort. Le vin du millésime 2025 se présente sec et marqué par la minéralité, comme le nom « Quarz und Lehm » l’indique déjà. L’Auxerrois allie la richesse d’un Pinot Blanc à la fraîcheur d’un Sylvaner, sans jamais devenir envahissant. Un vin qui séduit par sa subtilité et sa fluidité en bouche.

Terroir & Origine

Le Palatinat, deuxième plus grande région viticole d’Allemagne, offre des conditions idéales pour ce cépage bourguignon. Le nom du climat « Quarz und Lehm » fait référence à la dualité géologique du sol : tandis que les éléments de quartz apportent minéralité et tension, l‘argile confère au vin structure et substance. Cette formation géologique est typique du Haardt moyen et façonne le caractère du vin de manière décisive. Le climat doux du Palatinat avec son ensoleillement généreux permet une maturation physiologique avec des degrés d’alcool modérés.

Cépage & Vinification

L’Auxerrois, un croisement naturel entre Heunisch et Pinot, est souvent sous-estimé. Le cépage offre des rendements modérés et est moins sujet à l’oxydation que le Pinot Blanc. Michael Andres travaille probablement avec une fermentation spontanée et une intervention mesurée, afin de mettre en avant les caractéristiques spécifiques au terroir. L’élevage sec souligne la structure acide naturelle et les arômes de fruits à noyau du cépage. On retrouve typiquement des notes de poire, pomme et une fine épice herbacée.

Accords mets-vins

La polyvalence de l’Auxerrois en fait un compagnon idéal à table. Excellent avec le poisson de mer poêlé, les noix de Saint-Jacques ou les écrevisses. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec le fromage de chèvre et l‘asperge. Aussi un excellent choix avec la volaille en sauce crème ou l‘escalope de veau. La nature discrète du vin laisse la cuisine briller, sans pour autant perdre en présence.