Blanc de Noir 2025

Description du vin Blanc de Noir 2025 de Michael Andres

Caractère

Michael Andres démontre avec ce Blanc de Noir son sens fin pour la facette claire du Pinot Noir. Le vin allie la finesse aromatique du raisin Pinot Noir à la fraîcheur et l’élégance d’un vin blanc – une variante qui gagne en importance dans le Palatinat. Son orientation sèche souligne le caractère clair et direct et en fait un compagnon polyvalent.

Terroir & Origine

Le Palatinat, deuxième plus grande région viticole d’Allemagne, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir : températures douces, ensoleillement suffisant et une diversité de sols allant du calcaire au grès bigarré. Michael Andres exploite ces avantages climatiques pour élaborer des raisins Pinot Noir qui conservent leur fruité et leur fraîcheur, sans développer la structure phénolique des vins rouges. Le climat chaud du Palatinat assure une maturité physiologique avec un degré d’alcool modéré.

Cépage & Vinification

Blanc de Noir – littéralement « blanc du noir » – naît du pressurage immédiat des raisins Pinot Noir rouges, avant que les pigments des peaux ne passent dans le moût. Ce traitement délicat exige un timing précis et un savoir-faire artisanal. Le résultat est un vin avec la structure et l’élégance du Pinot Noir, qui apporte cependant la fraîcheur et l’accessibilité d’un vin blanc. Typiques sont les arômes de fruits rouges, de fruits à noyau et les notes florales, portés par une acidité vivante.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce Blanc de Noir en fait un compagnon idéal à table : il s’harmonise magnifiquement avec les fruits de mer, le poisson grillé et les sushis. Il est également un choix élégant avec la volaille blanche, le Vitello Tonnato ou les salades de chèvre. Son style sec en fait également l‘apéritif parfait ou un compagnon pour la cuisine asiatique modérément épicée.