Une fine cuvée de vin blanc du Roussillon, assemblant Grenache Gris, Grenache Blanc et d’autres cépages issus de vignes âgées jusqu’à 100 ans. Sensuel, frais et élégant – un vin blanc du sud de la France doté d’une finesse bourguignonne.
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Embouteilleur: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair et limpide.
Nez
Fleurs blanches et jaunes se mêlent à la framboise, à la pomme rouge, au citron, au pamplemousse et à l’ananas, accompagnés de roche humide, d’une touche de saumure, de pierre à fusil et d’eau tonique.
Bouche
Juteux et élégant, avec des fruits à chair blanche, de la poire mûre, de l’ananas et des notes d’agrumes ; une acidité vive et précise, et un boisé discret.
Caractère
Frais, sensuel et aérien – un vin blanc du Roussillon d’une sérénité méditative, qui prouve que le Sud sait aussi se faire tout en finesse.
Accords
Idéal avec des plats de poisson méditerranéens, des fruits de mer au citron ou un fromage de chèvre aux herbes fraîches.
À noter
Raisins provenant en partie de vignes centenaires sur les terrasses schisteuses de l’Agly ; fermentation spontanée et élevage en barriques et tonneaux d’occasion – issu du domaine biodynamique certifié, au pied des Pyrénées.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune paille léger, limpide et doté d’un éclat qui, dès le premier regard, rend honneur au nom « Llum » — catalan pour lumière.
Nez
Une ouverture à la fois sensuelle et fraîche : fleurs blanches et jaunes se mêlent à la framboise, à la pomme rouge, au citron, au pamplemousse et à l’ananas. En filigrane se dessine une trame minérale et fraîche évoquant la roche humide, la saumure et le silex, rehaussée d’une subtile touche d’eau tonique. Un profil aromatique qui rappelle davantage la Bourgogne que la lourdeur méditerranéenne de nombreux blancs du sud de la France.
Bouche
Juteux, élégant et étonnamment aérien. Des fruits à chair blanche, de la poire mûre, de l’ananas et des notes d’agrumes sont portés par une acidité vive et tonique. L’élevage sous bois reste habilement discret et raffiné — de la structure, oui, de la lourdeur, non. Rond, vivant et merveilleusement équilibré.
Finale
Fraîche, saline et animée d’une énergie citrique persistante. La trame minérale assure une longue finale limpide qui invite immédiatement à la prochaine gorgée.
Terroir & origine
Les vignes poussent à Montner, sur le versant nord du Força Real, à l’abri du soleil brûlant de la Méditerranée. Sur des terrasses de schiste, d’argile ocre et de calcaire, jusqu’à 400 mètres d’altitude, les nuits fraîches et les vents pyrénéens garantissent la fraîcheur de ce vin. Certaines parcelles comptent ici des vignes centenaires.
Cépages & vinification
Assemblage de Grenache gris et de Grenache blanc, complété par de plus petites proportions de Macabeu, de Carignan gris, de Carignan blanc et de Malvoisie. Fermentation spontanée, élevage en barriques et tonneaux d’occasion — avec un degré d’alcool modéré de 12 %. Le domaine est conduit en biodynamie (certifiée), avec des rendements remarquablement faibles.
Accords mets-vins
Un vin de table polyvalent : sandre au beurre citronné, filet de sole, risotto aux fruits de mer, fromage de chèvre ou fenouil rôti aux oranges. Tout aussi plaisant seul, à l’apéritif.
Particularités
Le vin blanc d’entrée de gamme du domaine — et une petite merveille de style : Marjorie Gallet, disciple de Gérard Gauby, élabore à partir de cépages méridionaux un vin d’une finesse presque bourguignonne. Là où le Roussillon offre souvent des blancs denses et puissants, le Llum demeure frais, lumineux et dansant. C’est précisément ce qui le rend si singulier.
