Una raffinata cuvée di vini bianchi del Roussillon, che unisce Grenache Gris, Macabeu e altre varietà provenienti da viti fino a 100 anni. Sensuale, fresco ed elegante – un vino bianco del sud della Francia dalla finesse borgognona.
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Imbottigliatore: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino tenue e limpido.
Aroma
Fiori bianchi e gialli si intrecciano a lampone, mela rossa, limone, pompelmo e ananas, accompagnati da roccia bagnata, un tocco di salamoia, pietra focaia e acqua tonica.
Gusto
Succoso ed elegante con frutta a polpa bianca, pera matura, ananas e note agrumate; acidità agile e incalzante e legno utilizzato con discrezione.
Carattere
Fresco, sensuale e leggero – un vino bianco del Roussillon dalla calma meditativa, che dimostra come anche il Sud possa essere raffinato.
Abbinamenti
Ideale con piatti di pesce mediterranei, frutti di mare al limone o formaggio di capra alle erbe fresche.
Da sapere
Uve provenienti in parte da viti centenarie sui terrazzamenti scistosi dell'Agly; fermentazione spontanea e affinamento in barrique e tonneau usati – dalla Domaine certificata biodinamica dei Gallet ai piedi dei Pirenei.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino tenue, limpido e con una luminosità che rende onore al nome “Llum” — catalano per luce — fin dal primo sguardo.
Naso
Un esordio sensuale e al contempo fresco: fiori bianchi e gialli si intrecciano a note di lampone, mela rossa, limone, pompelmo e ananas. Sullo sfondo emerge un registro fresco e minerale di pietra bagnata, salamoia e selce, accompagnato da un delicato sentore di acqua tonica. Un profilo olfattivo che evoca più la Borgogna che la pesantezza mediterranea tipica di molti vini bianchi del sud della Francia.
Palato
Succoso, elegante e sorprendentemente agile. Frutta a polpa bianca, pera matura, ananas e note agrumate sono sostenute da un’acidità vivace e incalzante. L’uso del legno è sapientemente misurato e raffinato: struttura sì, pesantezza no. Rotondo, vibrante e meravigliosamente equilibrato.
Finale
Fresco, sapido e pervaso da una persistente energia agrumata. La trama minerale garantisce un finale lungo e nitido, che invita immediatamente al sorso successivo.
Terroir e origine
I vigneti si trovano a Montner, sul versante settentrionale del Força Real, al riparo dal cocente sole mediterraneo. Su terrazze di scisto, argilla ocra e calcare, fino a 400 metri di altitudine, le notti fresche e i venti pirenaici assicurano la freschezza di questo vino. In alcune parcelle si trovano vigne ultracentenarie.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Grenache gris e Macabeu, integrata da Carignan e Carignan blanc. Fermentazione spontanea, affinamento in barrique e tonneau usati, con un tenore alcolico moderato del 12 %. Marjorie Gallet conduce l’azienda secondo i principi della biodinamica (certificata) e vendemmia con rese notevolmente basse.
Abbinamenti gastronomici
Un vino versatile da tavola: lucioperca al burro e limone, filetto di sogliola, risotto ai frutti di mare, formaggio di capra o finocchi saltati all’arancia. Ottimo anche da solo come aperitivo.
Particolarità
Il bianco base della tenuta — e un piccolo miracolo stilistico: Marjorie Gallet, allieva di Gérard Gauby, ottiene da vitigni del sud della Francia un vino dalla finesse quasi borgognona. Mentre il Roussillon regala spesso bianchi densi e potenti, il Llum resta fresco, luminoso e danzante. Ed è proprio questo a renderlo speciale.
