Una refinada cuvée de vino blanco del Rosellón que reúne Grenache Gris, Macabeu y otras variedades procedentes de viñas de hasta 100 años. Sensual, fresco y elegante: un vino blanco del sur de Francia con finura borgoñona.
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Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo ligero y límpido.
Nariz
Flores blancas y amarillas se encuentran con frambuesa, manzana roja, limón, pomelo y piña, además de piedra mojada, un toque de salmuera, pedernal y agua tónica.
Boca
Jugoso y elegante, con fruta de pulpa blanca, pera madura, piña y notas cítricas; acidez ágil y vigorosa y madera discreta.
Carácter
Fresco, sensual y ligero de pies: un vino blanco del Rosellón de calma meditativa, que demuestra que el sur también sabe ser filigrana.
Maridaje
Ideal con pescados mediterráneos, mariscos con limón o queso de cabra con hierbas frescas.
A tener en cuenta
Uvas de viñas de hasta 100 años en terrazas de esquisto del Agly; fermentación espontánea y crianza en barricas y tonneaux usados, de la Domaine de los Gallets, con certificación biodinámica, al pie de los Pirineos.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo ligero, limpio y con un destello que hace honor al nombre «Llum» —«luz» en catalán— a primera vista.
Nariz
Una entrada sensual y a la vez fresca: flores blancas y amarillas se encuentran con frambuesa, manzana roja, limón, pomelo y piña. Debajo se extiende una capa fresca y mineral de piedra mojada, salmuera y pedernal, junto con un fino toque de agua tónica. Un perfil aromático que recuerda más a Borgoña que a la pesadez mediterránea de muchos vinos blancos del sur de Francia.
Boca
Jugoso, elegante y sorprendentemente ligero de pie. Fruta de pulpa blanca, pera madura, piña y notas cítricas se apoyan en una acidez ágil y enérgica. El uso de la madera se mantiene hábilmente contenido y fino: estructura sí, pesadez no. Redondo, vivo, maravillosamente equilibrado.
Final
Fresco, salino y con una persistente energía cítrica. La estructura mineral aporta un final largo y nítido que invita de inmediato al siguiente sorbo.
Terroir & origen
Las viñas crecen en Montner, en la ladera norte del Força Real, protegidas del abrasador sol mediterráneo. Sobre terrazas de pizarra, arcilla ocre y caliza, a hasta 400 metros de altitud, las noches frescas y los vientos pirenaicos garantizan la frescura de este vino. En algunas parcelas hay viñas de hasta 100 años.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Grenache gris y Grenache blanc, complementada con pequeñas proporciones de Macabeu, Carignan gris, Carignan blanc y Malvoisie. Fermentación espontánea y crianza en barricas y tonneaux usados, con un moderado 12 % vol. de alcohol. La bodega se cultiva de forma biodinámica (certificada) y vendimia con rendimientos notablemente bajos.
Maridaje
Un vino cotidiano versátil: lucioperca con mantequilla de limón, filete de lenguado, risotto de marisco, queso de cabra o hinojo salteado con naranjas. También solo, como aperitivo, es una delicia.
Particularidades
El vino blanco de la bodega de la casa y un pequeño milagro de estilo: Marjorie Gallet, alumna de Gérard Gauby, elabora con variedades del sur de Francia un vino de casi finura borgoñona. Allí donde el Rosellón suele ofrecer blancos densos y potentes, el Llum se mantiene fresco, luminoso y danzarín. Justo eso lo hace especial.
