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Roc des Anges

Le domaine viticole "Roc des Anges" est étonnant ! Une adresse secrète, et ce bien que le Roussillon fasse parler de lui depuis un bon moment. Ici, Marjorie et Stéphane Gallet se sont discrètement hissés au sommet de la région.

Ils enthousiasment par leurs vins élégants et intemporels au flair méditerranéen. Le mélange de sols arides, du facteur chaud de la Méditerranée et des vents frais des Pyrénées fonctionne ici parfaitement.

De Grenache gris et Macabeu, ils créent des vins blancs harmonieux qui représentent leur région, s'accordent très bien avec la cuisine méditerranéenne et apportent beaucoup de caractère. À l'instar de Marjorie, les vins sont absolument intérieurs. Pi Vell est un macabeu pur. C'est un cépage que l'on trouve principalement dans la région. Pi Vell bénéficie d'un arôme très âpre et citronné, qui parfume de manière congéniale le verre avec une salinité et des herbes séchées.

Le site Segna de Cor est une cuvée rouge issue du qui est qui les cépages régionaux : grenache, carignan et syrah. Des arômes sombres et épicés, des herbes méditerranéennes, de l'olive et un peu de chocolat noir. Un vin génial pour accompagner une cuisine qui affirme la vie.

Une inspiration pour toute une génération.

Gérard Gauby, du domaine du même nom, est considéré comme le père du Roussillon moderne. Après des stages et des années riches en enseignements, cette pépinière a donné naissance à certains de nos domaines viticoles. Matassa, Terroir al LimitRoc des Anges et le Domaine de l'Horizon, bien connu en Allemagne. Marjorie a fait ses premières expériences avec la biodynamie chez Gauby. Aujourd'hui, elle suit une philosophie similaire dans son propre domaine viticole.

Marjorie et Stéphane Gallet

Avec l'amour du carignan et du maury

Parmi les cépages rouges, le carignan lui tient particulièrement à cœur. Le 1903 Carignan provient de très vieilles vignes aux racines intactes. Avec des rendements terriblement bas, on obtient un vin très profond et honnête. Les vins du Roc des Anges ont quelque chose de méditatif. Le 1903 Carignan dégage explicitement cette sérénité.

Une spécialité régionale est Maury. Stéphane a pu acquérir beaucoup d'expérience avec ce vin élevé en oxydation. Le Maury de 1996 sent merveilleusement bon les prunes séchées, les figues et les noix grillées. La douceur est très bien intégrée. Le Maury a sa grande force avec les plats à base de noix, les desserts au chocolat et les fromages bleus. Il est important de le rafraîchir légèrement dans un souci de fraîcheur.
Texte et expertise du vin : Marian Henß.