Marjorie et Stéphane Gallet se sont hissés discrètement au sommet du Roussillon depuis Montner ; aujourd'hui, Thibault Ponthier poursuit l'œuvre du domaine. Roc des Anges – nommé d'après un rocher de quartz blanc situé dans leurs vignes – allie la chaleur méditerranéenne aux vents frais des Pyrénées. Des terrasses de schiste cultivées en biodynamie, dont certaines plantées de vignes centenaires, donnent naissance à des vins d'une sérénité méditative : des blancs cristallins issus de grenache gris et de macabeu, des rouges profonds de carignan et de grenache.
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Sur les terrasses de Montner
Le petit village de Montner se situe sur le versant nord du Força Real, à l'abri du soleil brûlant de la Méditerranée. C'est ici que Thibault Ponthier, successeur des fondateurs Marjorie et Stéphane Gallet, cultive aujourd'hui 25 hectares répartis sur vingt parcelles différentes – des sols de schiste formés au fil des millénaires à partir d'argile pure et de silicium. La structure verticale de la roche retient l'eau pour les périodes sèches, tandis que l'altitude, qui atteint jusqu'à 400 mètres, garantit des nuits fraîches. Le rendement moyen s'établit à tout juste 15 hectolitres par hectare – un témoignage de vieilles vignes et d'un travail sans compromis.
L'héritage de Gérard Gauby
Marjorie Gallet a débuté sa carrière de vigneronne auprès de Gérard Gauby, le père du Roussillon moderne. Elle y a appris les bases du travail biodynamique, qu'elle a ensuite perfectionnées dans son propre domaine. De ce creuset gaubyste sont nés quelques-uns des domaines les plus passionnants de la région : Matassa, Terroir al Limit et Roc des Anges. À partir de 2008, Marjorie a travaillé aux côtés de Stéphane, qui a apporté son expertise en matière d'élevage oxydatif. Le domaine est aujourd'hui certifié en biodynamie.
Des vins blancs de caractère
Le Grenache Gris et le Macabeu donnent naissance à des vins blancs harmonieux au caractère méditerranéen. Pi Vell est un Macabeu monocépage issu de vignes présentes ici depuis des générations – austère, citronné, avec une touche saline et des herbes séchées. Le Llum, élaboré à partir de Grenache Gris, révèle la facette élégante du domaine. Tous les vins blancs sont élevés en fûts neutres et reposent, à l'image de Marjorie elle-même, dans une sérénité absolue.
Carignan et cuvées méditerranéennes
Parmi les cépages rouges, le Carignan tenait particulièrement à cœur à Marjorie. Le 1903 Carignan provient de vignes franches de pied plantées il y a plus d'un siècle. Avec des rendements effroyablement faibles naît un vin profond, d'une tranquillité méditative. Segna de Cor est le fleuron des cuvées rouges : Grenache, Carignan et Syrah s'unissent pour offrir des arômes sombres et épicés – herbes méditerranéennes, olive, chocolat amer. Un vin destiné à une cuisine qui célèbre la vie.
Maury : une spécialité du Roussillon
Stéphane a mis son expérience de l'élevage oxydatif au service de la production de Maury – un vin doux naturel traditionnel dans le Roussillon. Le Maury de 1996 exhale des parfums de prunes séchées, de figues et de noix grillées. La douceur est parfaitement intégrée, et la fraîcheur se préserve grâce à un léger rafraîchissement. Il accompagne les plats aux noix, les desserts au chocolat et les fromages à pâte persillée avec la même élégance que celle dont font preuve les vins secs face à un menu méditerranéen. Une qualité tout aussi intemporelle se retrouve chez Terres de Fagayra, le second projet des Gallet.