Roc des Anges

Sur les terrasses de Montner

Le petit village de Montner est situé sur le versant nord de la Força Real, à l'abri du soleil brûlant de la Méditerranée. C'est ici que les Marjorie et Stéphane Gallet 25 hectares sur vingt parcelles différentes - des sols schisteux formés par des millénaires d'argile pure et de silicium. La structure verticale de la roche stocke l'eau pour les périodes sèches, tandis que l'altitude de 400 mètres garantit des nuits fraîches. Le rendement moyen est d'à peine 15 hectolitres par hectare - un témoignage de vieilles vignes et de travail sans compromis.

L'héritage de Gérard Gauby

Marjorie Gallet a commencé sa carrière de vigneronne chez Gérard Gauby, le père du Roussillon moderne. C'est là qu'elle a appris les bases du travail biodynamique, qu'elle perfectionne aujourd'hui dans son propre domaine. La pépinière de Gauby a donné naissance à quelques-uns des domaines viticoles les plus passionnants de la région : Matassa, Terroir al Limit et le Roc des Anges. Depuis 2008, Marjorie travaille en collaboration avec Stéphane, qui apporte son expertise en matière d'élevage oxydatif. Le domaine est aujourd'hui certifié en biodynamie.

Vins blancs de caractère

De Grenache gris et Macabeu donnent naissance à des vins blancs harmonieux au caractère méditerranéen. Pi Vell est un Macabeu pur issu de vignes qui se trouvent ici depuis des générations - âpre, citronné, avec de la salinité et des herbes séchées. Le Llum à base de Grenache Gris montre le côté élégant du domaine. Tous les vins blancs vieillissent dans des fûts neutres et reposent, comme Marjorie elle-même, absolument en eux-mêmes.

Carignan et cuvées méditerranéennes

En ce qui concerne les cépages rouges, Marjorie aime particulièrement le Carignan à cœur. Le site 1903 Carignan provient de vignes à racines nues plantées il y a plus d'un siècle. Avec des rendements terriblement faibles, il en résulte un vin profond d'une sérénité méditative. Segna de Cor est le fleuron des cuvées rouges : grenache, carignan et syrah s'unissent pour donner des arômes sombres et épicés - herbes méditerranéennes, olive, chocolat noir. Un vin pour une cuisine qui affirme la vie.

Maury : une spécialité du Roussillon

Stéphane apporte son expérience de l'élevage oxydatif à la production de Maury un vin naturel doux qui est une tradition dans le Roussillon. Le Maury de 1996 sent les prunes séchées, les figues et les noix grillées. La douceur est parfaitement intégrée, la fraîcheur est préservée par un léger rafraîchissement. Il accompagne les plats à base de noix, les desserts au chocolat et les fromages bleus avec la même élégance que les vins secs accompagnent le menu méditerranéen. On trouve une qualité intemporelle similaire chez Terres de Fagayra, Le deuxième projet des Gallet.