Un Chenin Blanc sec du Roussillon qui séduit par sa fraîcheur vibrante, sa minéralité saline et ses fruits délicats de poire sauvage, de coing et de citron – un vin blanc élaboré au plus près de la nature, au pied des Pyrénées.
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Embouteilleur: Domaine de Majas, 21 rue de la Bartasse, 66220 Caudiès de Fenouillèdes / France
Dans le verre
Robe
Jaune intense et lumineux aux reflets verts.
Nez
Une minéralité pure, accompagnée de poire sauvage, de citron, de zeste de citron, de pomme, de coing et de noisette ; s’y ajoutent la fleur d’acacia, l’anis et une note saline évoquant les coquilles d’huîtres.
Bouche
Une fraîcheur explosive et une salinité marquée font saliver ; une matière juteuse et ample avec de fins tanins dans la longue finale.
Caractère
Un vin blanc sec et salivant, tout en tension et en profondeur – frais, minéral et pourtant accessible, fidèle au style du terroir le plus élevé du Roussillon.
Accords
Crustacés comme les crevettes ou les langoustines, plats de poisson, ainsi que huîtres et moules.
À noter
Vignes de 35 ans sur une pente argilo-calcaire, certifiées biologiques (Ecocert) depuis 2007 ; vendanges manuelles, fermentation par levures indigènes, élevage en cuves béton sur lies fines, non filtré et très légèrement soufré à la mise en bouteille.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune intense et lumineux aux reflets verts — un vin qui dégage déjà de l’énergie dans le verre.
Nez
D’abord une pure minéralité, fraîche et précise. À l’aération s’y ajoutent la poire, le citron et le zeste de citron, la pomme, le coing et la noisette. La fleur d’acacia, une touche d’anis et un parfum marqué de coquilles d’huîtres lui confèrent de la profondeur.
Bouche
Une fraîcheur semblable à un plongeon dans l’eau froide : salé, juteux, salivant. Loin d’être maigre, il offre au contraire une plénitude savoureuse — et une fine trame tannique qui soutient l’ensemble.
Finale
Longue, tendue et marquée par le sel ; la légère note tannique en finale en fait un vin de repas à prendre très au sérieux.
Terroir et origine
Caudiès-de-Fenouillèdes, au pied des Pyrénées — le seul vignoble du Roussillon classé en zone de montagne. Les vignes de Chenin, âgées d’environ 35 ans, sont enracinées sur une parcelle en coteau argilo-calcaire ; le rendement reste volontairement bas, à 30 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
Pur Chenin Blanc — une rareté dans le Roussillon. Vendanges manuelles, fermentation avec les levures indigènes à température contrôlée, élevage en cuve béton sur lies fines sans soufre ajouté ; ce n’est qu’à la mise en bouteille qu’une dose minimale de soufre est ajoutée. Non filtré.
Accords mets-vins
Les crustacés et le poisson sont ici le premier choix — goûtez-le avec des crevettes, des huîtres ou un simple bar. Sa veine saline aime tout ce qui a le goût de la mer.
Particularités
Le domaine est certifié biologique depuis 2007 (Ecocert) — pour Alain et Agnès Carrère, cette conversion fut l’issue de secours face à la crise des années quatre-vingt-dix. Qu’un Chenin sec et tendu, né aux confins des Pyrénées avec seulement 13 % d’alcool, offre une telle densité aromatique montre pourquoi Majas compte aujourd’hui parmi les adresses les plus passionnantes du Roussillon.
