Alquimia Vin de voile L2021/2022 VdF

Description de vin pour Alquimia Vin de voile 2021/2022 VdF de Roc des Anges

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen aux reflets dorés – la couleur révèle déjà la maturité oxydative de ce vin extraordinaire.

Nez

La patience est récompensée ici : après les notes d’ester initiales qui s’estompent au contact de l’air, un spectre aromatique fascinant se déploie. Les amandes salées et les noix dominent, accompagnées d‘écorces d’orange confites, de pommes friables, de biscuits, une touche de miso blanc et de résine de pin. À décanter absolument !

Bouche

Sec, stimulant et étonnamment vivant. La minéralité saline rencontre l’élégance fruitée : les noisettes, les pommes caramélisées, la vanille et le miel fusionnent en un ensemble harmonieux. Malgré la vinification oxydative, le vin reste étonnamment frais – l’acidité de l’ardoise lui confère de la tension et une texture pleine et veloutée. Rien de lourd, mais de la pure élégance.

Finale

Longue, saline et noisettée avec une fraîcheur subtile qui rafraîchit le palais et invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Du Roussillon, issu de sols d’ardoise qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et son acidité vivante – un contrepoids à la plénitude oxydative.

Cépage & Vinification

Un assemblage de Grenache Gris et de Macabeu des millésimes 2021 et 2022, pressés en raisins entiers. L’élevage s’est fait de manière oxydative en fûts et tonneaux usagés sans ouillage – permettant ainsi la formation d’une fleur de levure qui confère au vin son caractère inimitable de Vin de Voile. Une alchimie qui mérite le nom d‘Alquimia.

Accords mets-vins

Dorade grillée aux citrons et fenouil, sushi avec sauce soja affinée et wasabi frais, pommes de terre au four au romarin, câpres et quartiers de citron. Excellent également avec des fromages affinés ou des plats à base de beurre de noix.

Particularités

Un vin blanc oxydatif d’une grande finesse – un incontournable pour les amateurs de vins du Jura, de Xérès ou de vins blancs complexes et affinés. L’association de la profondeur oxydative et de la fraîcheur portée par l’ardoise rend ce vin unique.