Alquimia Vin de voile L2021/2022 VdF

Description de vin pour Alquimia Vin de voile 2021/2022 VdF de Roc des Anges

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec des reflets dorés – un vin qui laisse déjà entrevoir son origine oxydative dans le verre.

Nez

À décanter absolument : l‘Alquimia a besoin d’air pour s’épanouir. Les notes d’ester initiales cèdent rapidement la place à un bouquet fascinant de salted almonds et de noix, de zestes d’orange confits, de pommes friables et de biscuit. S’y ajoutent des notes subtiles de miso blanc et de résine de pin – complexe, singulier, irrésistible.

Palais

Sec, vivant et d’une fraîcheur remarquable. En bouche se déploient des noisettes, des pommes caramélisées, de la vanille et une pointe de miel – mais le vin reste toujours élancé et élégant, jamais lourd. L’acidité marquée par le terroir d’ardoise confère une texture soyeuse et une minéralité subtile qui élève ce vin blanc oxydatif à un autre niveau.

Finale

Longue, salée et stimulante. La finale rappelle un xérès de garde, mais reste toujours fraîche et accueillante grâce à l’acidité vivante – un vin qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Du Roussillon, le sud-ouest sauvage de la France, où le domaine Roc des Anges de Marjorie et Stéphane Gallet compte parmi les adresses les plus conséquentes pour la viticulture artisanale. Le terroir d’ardoise caractéristique confère au vin sa tension distinctive et sa profondeur minérale.

Cépage & Vinification

Un assemblage de Grenache Gris et de Macabeu, pressés en raisins entiers et élevés en barriques et tonneaux usagés. Le vin est un authentique Vin de voile : les fûts n’ont pas été complétés intentionnellement, permettant la formation d’une couche de fleur – élevage oxydatif dans sa forme la plus pure et la plus élégante. Les millésimes 2021 et 2022 ont été assemblés ensemble.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la dorade grillée aux citrons et fenouil, pour les pommes de terre au four au romarin, câpres et quartiers de citron ou – étonnamment harmonieux – pour les sushis avec sauce soja mûre et wasabi frais. La caractéristique salée et noisettée du vin s’harmonise avec tout ce qui unit l’umami et la fraîcheur marine.

Particularités

Le nom Alquimia – alchimie – est un programme : ce vin transforme l’inattendu en quelque chose de grand. Un Vin de voile du Roussillon qui montre que l’élevage oxydatif n’est pas un procédé stylistique du passé, mais un langage vinicole vivant et captivant.