Les Tosses 2013

Description du vin pour Les Tosses 2013 de Terroir al Limit

Caractère

Terroir al Limit figure parmi les pionniers du nouveau mouvement du Priorat, qui s’éloigne délibérément des vins opulents et hautement alcoolisés. Le Les Tosses incarne cette philosophie de manière exemplaire : un Carignan élégant et précis avec un titre alcoolométrique modéré de 13,5%, qui met en avant la structure minérale et la fraîcheur des vieilles vignes. Il s’agit ici de finesse plutôt que de puissance, de fluidité plutôt que de concentration.

Terroir & Origine

Le Priorat compte parmi les régions viticoles les plus spectaculaires d’Espagne. Les pentes escarpées d’ardoise avec leur roche caractéristique Llicorella – une pierre d’ardoise aux reflets rougeâtres – marquent décisivement les vins. Terroir al Limit travaille avec des vieilles vignes de Carignan franches de pied en terrasses abruptes, dont les racines plongent profondément dans un sol riche en minéraux. Le climat continental avec des influences méditerranéennes assure des nuits fraîches, bénéfiques à la fraîcheur. Le millésime 2013 au Priorat a été marqué par des conditions équilibrées, qui ont produit des vins élégants et moins puissants.

Cépage & Vinification

Le Carignan – appelé en Espagne Cariñena ou Samsó – a longtemps été sous-estimé, mais connaît une renaissance. Les vieilles vignes produisent des vins concentrés et structurés avec une acidité marquée et une fine structure tannique. Terroir al Limit, fondée par Dominik Huber et Eben Sadie, privilégie une approche de vinification minimaliste : fermentation spontanée, utilisation discrète du bois, pas de collage. Le résultat : des vins vivants et marqués par le terroir, qui ont plus en commun avec les idéaux bourguignons qu’avec le style classique du Priorat.

Accords mets-vins

La combinaison de fraîcheur, de minéralité et de caractère méditerranéen fait de ce vin un compagnon idéal pour les légumes grillés, le lapin braisé ou l‘épaule d’agneau aux herbes. Il s’accorde également excellemment avec les ragoûts catalans, la ratatouille ou les fromages à pâte dure épicés comme le Manchego. La structure supporte aussi le gibier à plumes ou la poitrine de canard.