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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Pourpre dense aux reflets violets, qui témoignent de la jeunesse et de la concentration de ce Carignan.
- Nez
- Une aromatique fascinante de myrtilles, de cassis et de mûres, soutenue par des cerises douces. L’eucalyptus et la menthe apportent une fraîcheur vive, tandis que les herbes méditerranéennes et les notes florales de violette et de pensée encadrent élégamment le fruit sombre. Le sol de schiste se manifeste par une minéralité pierreuse et froide.
- Bouche
- Soie et espièglerie, avec une pure minéralité au centre. L’équilibre entre le fruit, l’acidité et des tanins délicats est irréprochable. Une fine douceur d’extrait et beaucoup de pression façonnent la bouche, sans jamais paraître lourds. Un vin qui danse plutôt qu’il ne tonne.
- Finale
- Longue et complexe, reprenant les arômes du nez avec une intensité changeante. Les fruits sombres et les épices fraîches restent présents, portés par la structure minérale du schiste.
- Terroir & origine
- Les pieds de Carignan s’enracinent à 650 mètres d’altitude dans le schiste noir typique du Priorat – la Llicorella. Cette altitude et ce sous-sol pauvre confèrent au vin sa structure fraîche et minérale ainsi que sa remarquable vivacité malgré la chaleur méditerranéenne.
- Cépage & vinification
- 100 % Carignan issu de la parcelle unique Les Tosses. Dominik Huber et Tatjana Peceric misent sur l’infusion en grappes entières plutôt que sur l’extraction – les baies restent intactes, pas de pigeage, pas de remontage sur le chapeau de marc. L’élevage ne dure que trois mois en foudres Stockinger, de sorte que le bois joue un rôle très secondaire et que le fruit reste au premier plan.
- Accords mets-vins
- Poulpe grillé, vinaigrette au thym citron et salade de boulgour – la minéralité fraîche du vin fait écho à la fraîcheur marine. Entrecôte grillée, chou-fleur rôti et salade d’orge perlé aux pistaches – le fruit sombre et les tanins délicats enveloppent la viande. Secreto ibérique, fonds d’artichauts et jus au romarin – les épices du vin trouvent ici leur partenaire idéal.
- Particularités
- Les Tosses est un « Vi d’altura » – un vin d’altitude qui redéfinit l’élégance et la finesse du Priorat. Avec seulement 2006 bouteilles mises en bouteille sur le millésime 2018, il constitue une rareté. Terroir al Limit appartient au sommet absolu de la région, et ce vin montre pourquoi : l’infusion plutôt que l’extraction, l’élégance plutôt que la puissance, un Priorat qui sent la violette et le schiste humide.
