Les Tosses 2019

Description du vin pour Les Tosses 2019 de Terroir al Limit

Caractère

Dominik Huber et Eben Sadie font partie de ces vignerons qui ont redéfini le Priorat – en s’éloignant des concentrés puissants, vers la finesse et la buvabilité. Leur Les Tosses incarne cette philosophie de manière exemplaire : un Carignan de vieilles vignes qui, avec seulement 13,5% d’alcool, met en avant l‘élégance et la minéralité de ses origines. Ce n’est pas un vin qui cherche à impressionner, mais un vin qui raconte – l’ardoise, l’altitude, la renaissance d’un cépage sous-estimé.

Terroir & Origine

Le Priorat, caractérisé par des pentes d’ardoise abruptes (Llicorella), produit des vins d’une minéralité extraordinaire. Terroir al Limit travaille avec des vieilles vignes de Carignan franches de pied en altitude, où les températures plus fraîches et les sols pauvres assurent une concentration naturelle tout en préservant la fraîcheur. La parcelle Les Tosses bénéficie de cette situation particulière, qui permet la tension et la précision – des qualités longtemps négligées dans le Priorat moderne.

Cépage & Vinification

Le Carignan, souvent considéré comme un porteur de masse rustique, révèle ici son vrai visage : avec des rendements faibles et un élevage respectueux, il produit des vins d’une profondeur et d’une vitalité remarquables. Terroir al Limit privilégie l‘intervention minimale, la fermentation spontanée et un usage discret du bois, afin de ne pas masquer la clarté fruitée et la texture minérale. Le résultat est un vin qui allie structure et plaisir de boire – une rareté dans une région qui a longtemps privilégié l’opulence.

Accords mets-vins

Un vin de table : lapin braisé aux olives, épaule d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille ou aubergines grillées à la sauce romesco soulignent son âme méditerranéenne. Également excellent avec magret de canard aux figues ou Manchego affiné. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent plus polyvalent que nombre de ses confrères du Priorat plus puissants.