Pam de Nas 2016

Description du vin Pam de Nas 2016 de Trossos del Priorat

Couleur & Apparence

Un pourpre lumineux et profond – dense et impénétrable au cœur, avec des reflets violets en bordure. Un vin qui rayonne l’autorité par sa seule couleur.

Nez

Complexe et multidimensionnel, sans jamais être accablant. Cassis, cassis et mûre forment le fondement fruité sombre. Dessous scintillent les olives noires, les noix vertes et une touche de chocolat noir. Des notes épicées de genévrier et d’herbes méditerranéennes ainsi qu’un jeu délicat de fleur d’amande et d’amandes grillées confèrent au nez une profondeur fascinante. Le cuir et le bois d’acacia complètent le bouquet avec une élégante minéralité terreuse.

Palais

Au palais, le Pam de Nas révèle ce qui distingue le Priorat des autres régions viticoles rouges d’Espagne : malgré ses 14,5 % d’alcool, il se montre étonnamment souple et frais. Les fruits sombres sont enveloppés dans des tanins soyeux – présents, mais jamais agressifs. Une minéralité vivante – la marque indélébile des schistes Llicorella déchiquetés – traverse le vin comme un fil rouge et maintient la richesse en équilibre élégant. Pas un gramme de gras, pas un gramme d’excès.

Finale

Longue, précise et marquée par une fraîcheur agréable. Les tanins sont fins et fermes, l’arrière-goût de fruits sombres et de minéralité persiste de manière convaincante. Une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Le domaine Trossos del Priorat est situé au cœur de Gratallops, l’un des villages les plus prestigieux de la DOQ Priorat. Les sols d’ardoise Llicorella arides forcent les vignes à s’enfoncer profondément et confèrent aux vins cette minéralité caractéristique et cette tension qui rendent le Priorat inconfondible dans le monde entier. Les nuits fraîches tempèrent la chaleur du jour et préservent la fraîcheur aromatique.

Cépages & Vinification

Une cuvée des cépages classiques du Priorat Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), complétée par une part de Cabernet Sauvignon. Pour le Pam de Nas, seules les vignes les plus anciennes et les meilleures parcelles du domaine sont utilisées. L’élevage se fait à 100 % en barriques françaises neuves – une approche ambitieuse que le maître œnologue Toni Coca contrôle magistralement, de sorte que le bois soutient le fruit sans le dominer.

Accords mets-vins

Un vin de cette envergure exige des plats de caractère : rôti de bœuf grillé au charbon de bois avec haricots verts, papas arrugadas et chimichurri est un choix classique. Il s’accorde tout aussi convaincamment avec un gratin d’agneau à l’orientale avec salade de taboulé. Pour ceux qui osent, optez pour des crevettes rouges poêlées sur riz noir avec tapenade d’olives – une combinaison méditerranéenne qui reflète magnifiquement l’âme minérale du vin.

Particularités

Trossos del Priorat a été fondé en 2004 par la famille Vives avec l’objectif déclaré de combiner l‘élégance de la Bourgogne avec la puissance et le terroir du Priorat. Les vignobles sont gérés en agriculture biologique. Le Pam de Nas est le cœur de ce projet – un vin qui prouve que le Priorat ne signifie pas nécessairement puissance et force, mais aussi grâce et précision.