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Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un rouge grenat profond avec un cœur visiblement sombre.
- Nez
- Atmosphérique et axé sur les fruits noirs : des arômes de cerises noires, de mûres et de mûres de arbre juteuses rencontrent des zestes de citron frais. En arrière-plan se révèle une épice fine de piment de la Jamaïque et de réglisse, soulignée par de fraîches notes minérales et fumées.
- Palais
- En bouche, le vin se montre fermement structuré avec une trame tannique tendue, poudrée et fine. Le fruit étincelant et transparent est porté par une acidité mûre et incisive. Une expression du terroir qui mise entièrement sur l’infusion plutôt que sur une extraction lourde – dansant, élégant et absolument dépourvu d’une puissance impétueuse.
- Finale
- Une finale profonde et complexe d’une immense résonance. La persistance sombre en elle-même et prend congé avec une minéralité complexe et une grande finesse magistrale.
- Terroir & Origine
- Les raisins poussent à environ 600 mètres d’altitude dans l’un des vignobles les plus élevés de Torroja del Priorat. Sur des sols pauvres de schiste, des vignes âgées de 90 ans bravent le soleil du sud-ouest. Dominik Huber et la chef œnologue Tatjana Peceric cultivent les 15 hectares du domaine de manière rigoureusement biologique et biodynamique.
- Cépage & Vinification
- Purement composé de Carignan issu de coteaux escarpés à faible rendement. Les baies vendangées à la main sont fermentées en grappes entières – sans pigeage ni excès – puis élèvent de manière puriste en cuves de béton.
- Accords mets et vins
- Excellent avec de la queue de bœuf mijotée, un gigot d’agneau rôti en croûte d’herbes ou des plats savoureux de sanglier.
- Particularités
- Le monument proverbial d’élégance façonné par Dominik Huber : Un Grand Cru du Priorat qui ne traduit pas la chaleur légendaire du schiste de la région par la lourdeur, mais par une transparence pure et éclatante.
