- Robe
Rouge rubis éclatant aux reflets violets, plutôt transparent que profondément sombre – typique du style délicat de la maison.
- Nez
Violette et cerises rouges rencontrent le schiste humide, accompagnés d'herbes de la garrigue, de poivre noir et d'une touche de graphite – frais, précis, invitant.
- Bouche
Juteux et tendu, avec des tanins à grain fin, une acidité vive et une minéralité saline qui rappelle les terrasses de schiste ; notes de framboise, de prune et une pointe d'amande amère dans la finale longue et limpide.
- Caractère
Un Priorat tout en nuances subtiles – frais, précis et d'une buvabilité impressionnante, sans renier la puissance de la région, mais doté d'une légèreté rare pour cette appellation.
- Accords
Carré d'agneau au romarin et aux olives noires, poulpe grillé aux poivrons et pommes de terre, ou un Manchego affiné accompagné de pâte de coing.
- À noter
L'infusion en grappes entières sans pigeage, pratiquée depuis 2009, confère à ce Carignan une texture soyeuse et une aromatique qui évoque davantage la finesse bourguignonne que la puissance méditerranéenne – cultivé en biodynamie sur 15 hectares, vendangé tôt afin de préserver la fraîcheur.
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