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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Pourpre sombre aux reflets clairs et juvéniles – profond dans le verre, sans jamais laisser présager la moindre lourdeur.
- Nez
- Réservé, presque fermé au premier abord, puis s’ouvrant sur une sauvagerie fraîche : reine-claude, prunes mûres, une touche de cannelle. S’y ajoutent des notes méditerranéennes d’olive noire, de thym et de pin. Une réduction fine et séduisante qui évoque un amontillado vieilli – racée plutôt que tapageuse.
- Bouche
- Juteux et frais, pur schiste. Le Carignan se montre positivement rustique, tout en restant finement ciselé et étonnamment aérien pour un Priorat. Prune, olive et épices herbacées portent le vin sans l’alourdir. Pas de puissance brute, pas de confiture – mais de l’élan et de la tension.
- Finale
- Longue et sereine. L’olive noire, la prune et le thym persistent, tandis que le schiste demeure comme un souvenir frais et salin. Un vin discret – mais lorsqu’il s’exprime, ses mots ont du poids.
- Terroir & origine
- Un « Vi d’altura » issu de vignes situées à 650 mètres d’altitude dans le Priorat, profondément enracinées dans le typique schiste noir, appelé ici Llicorella. Dominik Huber, le Munichois à l’origine de Terroir al Limit, cultive ses quelque 15 hectares selon les principes biologiques et biodynamiques, et vendange plus tôt que presque tous ses voisins – traduisant ainsi la chaleur de la Catalogne en fraîcheur plutôt qu’en surmaturité.
- Cépage & vinification
- Carignan en monocépage. Comme tous les vins du domaine depuis 2009, il est vinifié selon le principe de l’infusion en grappes entières : les baies restent intactes, ni pigeage ni pompage – une extraction par la patience plutôt que par la force. L’élevage se limite à trois mois en foudres Stockinger ; le bois y joue un rôle nettement secondaire.
- Accords mets-vins
- Le caractère sauvage et herbacé du vin appelle la cuisine de son terroir : carré d’agneau au thym et aux olives noires, aubergines braisées au mojo, magret de canard au jus de prune, ou tout simplement des tapas au Jamón Ibérico accompagnées d’un Manchego affiné.
- Particularités
- Terroir al Limit incarne le nouveau Priorat, tout en retenue : l’élégance plutôt que la puissance, l’infusion plutôt que l’extraction – des vins qui dansent au lieu de tonner. Que cette signature ait atteint le sommet mondial, le vin frère Les Manyes l’a prouvé avec 100 points décernés par le Wine Advocate. Pour beaucoup, Les Tosses constitue la référence absolue du Carignan : un vin à la personnalité unique et singulière.
