- Color
Rojo rubí denso y profundo con reflejos granates en el borde de la copa; se perfilan los primeros signos de madurez.
- Nariz
A violeta y pizarra mojada le siguen la cereza negra y un toque de hierbas mediterráneas. Sustentado por finas notas de higo seco y un toque de tabaco: el característico carácter especiado del Carignan, domado por diez años de envejecimiento en botella.
- Boca
Jugoso y tenso, con una estructura tánica sedosa y una acidez viva. Ni rastro de mermelada ni de sobremadurez; en su lugar, bayas rojas y negras sostenidas por una frescura fría, casi borgoñona. El final es largo, salino y de una ligereza asombrosa.
- Carácter
Un Priorat que baila en lugar de estruendear. Donde otros apuestan por la concentración, Les Tosses demuestra que el Carignan sobre pizarra también puede ser transparente y vibrante: potente en el núcleo, pero nunca pesado.
- Maridaje
Carré de cordero con romero y aceitunas negras, berenjena estofada con miso y piñones tostados, o un contundente estofado con chorizo y alubias blancas.
- A tener en cuenta
La fermentación con racimo entero y sin pigeage confiere a este Carignan una textura sedosa que en el Priorat no tiene igual. Cultivado de forma biodinámica y vendimiado pronto: un vino que demuestra que es posible alcanzar la madurez sin sobremadurez.
