Embouteilleur: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge cerise foncé avec de subtils reflets violacés.
Nez
Fleurs sombres charmantes, cerises noires, framboises et mûres, soulignées par des notes de chocolat, de réglisse et de romarin.
Bouche
Frais, net et charnu, doté de tanins accrocheurs, d'une structure acide vive et d'une finale persistante de réglisse, de romarin et de genièvre.
Caractère
Racé, frais et accessible – il allie un fruit saisissant à des notes d'herbes stimulantes et une tension ferme.
Accords
Excellent avec de l'agneau braisé, des plats de champignons savoureux ou des tapas corsées.
À noter
Viticulture biologique à des altitudes allant jusqu'à 850 mètres, où les écarts de température marqués entre le jour et la nuit apportent cette fraîcheur croquante si typique.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge cerise sombre aux subtils reflets violacés.
Nez
Charmant et marqué par des fleurs sombres. Il révèle par couches successives des notes de cerises noires, de framboises et de mûres. Avec un peu d’aération, des nuances de chocolat, de réglisse prononcée et une touche d’herbes méditerranéennes dominée par le romarin se dévoilent.
Bouche
Fraîche, subtile et dotée d’une structure étonnamment précise. En bouche, le vin se montre charnu, soutenu par une charpente tannique solide. Une acidité stimulante lui confère une structure tendue, tandis qu’après le fruit juteux, des notes savoureuses de réglisse, de romarin et de genièvre s’imposent.
Finale
Persistante et concentrée, portée par des épices accrocheuses et la fraîcheur caractéristique des hautes altitudes castillanes.
Terroir & Origine
Les raisins poussent entre 830 et 850 mètres d’altitude autour de Sotillo de la Ribera, dans le plateau castillan. Les nuits fraîches de ces hautes altitudes sur des sols de sable et d’argile garantissent l’acidité racée et la vivacité des vignes.
Cépage & Vinification
Élaboré à 100% à partir de Tinto Fino (Tempranillo) issu de jeunes vignes. Provient du domaine familial conduit en agriculture biologique par José Félix et Noelia Callejo, qui privilégient la fermentation spontanée. La fermentation et l’élevage se déroulent pendant cinq mois, en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne de 500 litres.
Accords mets et vins
Excellent avec un agneau braisé, un rôti aux herbes ou du Manchego affiné.
Particularités
Dans ce généreux format magnum de 1,5 litre, ce vin d’entrée de gamme frais et produit en agriculture biologique vieillit de manière particulièrement harmonieuse et conserve sa belle tension au fil des ans.
