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IT Sur le plateau castillan, les vignobles suivent le Duero à travers un paysage de collines calcaires, de champs de céréales et de forêts de pins, le plus souvent entre 750 et plus de 900 mètres d’altitude. Les vins de Ribera del Duero sont avant tout des vins rouges issus du Tinto Fino, nom que les vignerons donnent ici à leur Tempranillo : aux fruits sombres, aux tanins fermes et maintenus frais par les nuits froides. Depuis quelques années, l’Albillo Mayor blanc a également droit à cette appellation d’origine. Nos vins proviennent de Felix Callejo à Sotillo de la Ribera, du domaine certifié biologique Valdemonjas et de Wachisnais à Pedrosa de Duero, qui élabore du vermouth à partir des vins de la région.
En savoir plus sur Ribera del Duero
Les vins de Ribera del Duero, vins des hauts plateaux : calcaire, gel et nuits froides
La Ribera del Duero s'étire en un long ruban le long du fleuve, à travers les provinces de Burgos, Valladolid, Soria et Ségovie ; son cœur se situe entre Aranda de Duero et Peñafiel. Les vignes poussent sur des terrasses et des coteaux au-dessus de la vallée, sur des sols de calcaire, de marne et d'argile, et près du fleuve aussi sur du sable et du gravier. Le climat est rudement continental : hivers longs et froids, gelées tardives jusqu'en mai, journées d'été chaudes et sèches, et des nuits qui se rafraîchissent nettement même en août. Cette alternance préserve l'acidité des raisins et donne aux vins couleur et charpente ferme. L'appellation d'origine Ribera del Duero existe depuis 1982, et au cours des décennies suivantes elle est devenue l'une des grandes régions de vins rouges d'Espagne.
Tinto fino et albillo mayor : les cépages de la Ribera
Le tinto fino, aussi appelé tinta del país, est la forme locale du tempranillo. Au fil des générations, il s'est adapté aux hauts plateaux, avec de petites baies à la peau épaisse. Il en naît des vins aux arômes de mûre, de cerise noire et de prune, avec violette, réglisse et souvent une note fraîche et herbacée. Les Ribera del Duero rouges sont composés en majeure partie de tinto fino ; garnacha, cabernet sauvignon, merlot et malbec sont autorisés en complément. L'albillo mayor blanc pousse depuis toujours parmi les vignes rouges et était autrefois souvent vendangé avec elles. Aujourd'hui, des blancs de pur albillo peuvent aussi porter l'appellation, avec des parfums de poire, de camomille et d'amande et un corps souple et crémeux.
Du crianza au gran reserva : d'où viennent les meilleurs vins de Ribera del Duero
Un crianza passe au moins un an en fût ; un gran reserva mûrit au moins cinq ans, dont deux sous bois. Mais les meilleurs vins de la région doivent d'abord leur rang au vignoble : de vieux ceps, souvent conduits en gobelet, en altitude, de faibles rendements et des vendanges qui préservent la fraîcheur des nuits froides. Felix Callejo élève le Gran Callejo Gran Reserva 2019, pur tinto fino provenant d'environ 900 mètres d'altitude, deux ans en barriques françaises puis trois années supplémentaires en bouteille. Chez Valdemonjas, l'Abrí Las Alas provient de vignes de plus de 80 ans de la parcelle El Nogal de la Valera, à La Horra.
Felix Callejo, Valdemonjas et Wachisnais
La famille derrière Felix Callejo cultive ses vignes autour de Sotillo de la Ribera, dans la province de Burgos. Le Flores de Callejo, issu de l'agriculture biologique, offre baies noires, fleurs et une acidité vive ; dans le Parajes de Callejo, le tinto fino rencontre la garnacha et un peu d'albillo mayor. Le domaine Valdemonjas, certifié bio, vinifie du tempranillo issu de trois vignobles en propriété. El Primer Beso (The First Kiss) 2024 est son vin le plus jeune, axé sur le fruit, avec de la cerise et des reflets violets dans le verre. Wachisnais, à Pedrosa de Duero, produit du vermouth à base de vin : le Vermut Tintorro, sec, et le Vermut Celestial, élevé en fût, à l'eucalyptus et aux herbes. Vous trouverez tous les vins disponibles de Ribera del Duero dans la liste ci-dessus.