Embouteilleur: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge cerise profond et dense, avec des reflets presque noirs.
Nez
Notes intenses de baies noires mûres, de compote de prunes, d'épices fines, de sous-bois et de subtils arômes de torréfaction issus d'un bois noble.
Bouche
Puissant et concentré en bouche, soutenu par une structure tannique mûre, un fruit juteux et une fraîcheur remarquable qui équilibre parfaitement le degré d'alcool élevé.
Caractère
Un vin rouge aristocratique, dense et de longue garde, qui dégage une sérénité et une élégance fascinantes malgré sa force énorme.
Accords
Excellent avec des joues de bœuf mijotées, un ragoût de sanglier ou du fromage Manchego affiné.
À noter
Ce vin issu de l'agriculture biologique provient de vignes en gobelet non greffées, âgées de plus de 100 ans, qui poussent sur des sols extrêmement sableux à 700 mètres d'altitude et sont traditionnellement labourées à l'aide de chevaux.
Note de dégustation
Caractère
Cette mise en bouteille magnum révèle toute la dignité et la sérénité d’un grand vin de Toro. C’est un vin rouge monumental et structuré qui, malgré sa puissance, dégage un équilibre remarquable et une tranquillité intérieure. En bouche, il se montre concentré, dense et porté par une texture au grain fin, qui acquiert une élégance noble et une longévité supplémentaires grâce au vieillissement lent en grand format.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des sols pauvres et sableux de l’appellation Toro, situés à 700 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer, au sud du Duero. Cette proportion extrêmement élevée de sable a préservé la région du phylloxéra et permet de conserver des vignes en gobelet de plusieurs décennies, non greffées (francs de pied). Marqué par un climat continental extrême avec des étés chauds et des hivers glacials, ce terroir donne naissance à des vins d’une immense concentration naturelle et d’une fraîcheur fraîche et structurante.
Cépage & Vinification
Élaboré à 100 % à partir de Tinta de Toro (la variante régionale du Tempranillo), ce vin reflète la philosophie artisanale sans compromis de l’œnologue français Jean-François Hébrard. La conduite des vignobles est certifiée biologique et biodynamique, des chevaux labourant le sol entre les vignes en gobelet. À la cave, l’accent est résolument mis sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes, afin de restituer dans la bouteille l’essence pure des vieilles vignes de manière authentique.
Accords mets et vins
Un vin de cette envergure exige une cuisine tout aussi puissante. Il est le partenaire idéal pour des joues de bœuf mijotées, un rôti d’agneau classique au romarin et à l’ail ou un goulash de sanglier aux arômes intenses. Ce magnum évolué se montre également sous son meilleur jour avec un fromage Manchego affiné et sec.
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