Gran Callejo Gran Reserva 2019

Description du vin pour Gran Callejo Gran Reserva 2019 de Felix Callejo

Couleur & Apparence

Un rouge rubis profond et intense aux reflets violacés et un cœur dense et opaque – un vin qui peine à dissimuler sa jeunesse malgré cinq années d’élevage.

Nez

Le nez révèle une complexité impressionnante : cerises noires et mûres rencontrent des notes délicates de bois de cèdre, tabac et chocolat noir. Deux ans en barriques françaises laissent des traces élégantes de vanille et d’épices grillées, sans dominer le fruit. En arrière-plan, des arômes fins de réglisse et de cuir se dessinent – classique, terreux, ibérique.

Bouche

En bouche se déploie un Tempranillo ample et structuré avec une acidité remarquablement équilibrée et des tanins veloutés et mûrs. L’altitude de 900 mètres confère au vin une fraîcheur cool et une tension minérale qui le distingue de nombreuses interprétations plus chaudes de Ribera. Malgré les 14,5 % d’alcool, il ne paraît nullement lourd – la fraîcheur du plateau maintient tout en équilibre.

Finale

Longue, épicée et persistante. Baies noires, clous de girofle et une touche de graphite accompagnent la finale en longueur. Un vin qui demande du temps – et récompense celui qui le lui accorde.

Terroir & Origine

Les vignobles de la famille Callejo s’étendent sur le plateau dominant la vallée du Duero à 900 mètres d’altitude dans la DO Ribera del Duero. Ce qui était autrefois considéré comme une position risquée, exposée aux gelées, compte aujourd’hui parmi les terroirs les plus convoités de l’ensemble de l’appellation : les variations extrêmes de température jour-nuit préservent la fraîcheur des raisins et produisent des moûts d’une tension et d’une profondeur exceptionnelles.

Cépage & Vinification

Tinto Fino pur – la dénomination locale du Tempranillo. Le vin vieillit deux ans en barriques françaises, suivi de trois ans d’élevage en bouteille, avant sa commercialisation. Cet élevage total de cinq ans le qualifie pour la classification Gran Reserva – un témoignage de patience et d’exigence artisanale.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le Cochinillo asado (porcelet rôti), l‘épaule d’agneau aux herbes ou un classique rôti de bœuf. Tout aussi harmonieux avec du Manchego affiné ou du jambon Ibérico. Pour ceux qui souhaitent le déguster seul, il convient de le décanter au moins une heure avant.

Particularités

Le Gran Callejo Gran Reserva incarne la transformation de la Ribera del Duero : les hautes altitudes autrefois délaissées sont aujourd’hui considérées comme garantes d’élégance et de longévité. Un vin au véritable potentiel de garde – déjà agréable à boire, à son apogée dans cinq à dix ans.