Gran Callejo Gran Reserva 2019

Description du vin pour Gran Callejo Gran Reserva 2019 de Felix Callejo

Couleur & apparence

Rouge cerise profond avec des reflets grenat sur le bord, signe d'une maturité de cinq ans. Texture dense et lumineuse dans le verre avec des stries prononcées.

Nez

Un bouquet complexe et varié qui reflète de manière impressionnante la longue période de maturation. D'abord fruit de cerise sombre et Mûres, suivi de Tabac, Bois de cèdre et Cuir. Discret Vanille et Arômes de torréfaction de barrique française, accompagné de herbes méditerranéennes, Réglisse et une fine Minéralité, Le nom du vignoble est indiqué sur la carte, qui révèle l'altitude des vignobles.

Palais

Puissant et en même temps élégamment structuré. Le fruit mûr se montre concentré, mais pas marmelade. Des tanins veloutés et parfaitement intégrés témoignent de la qualité du millésime et d'une maturation patiente. Une acidité vive malgré les 14,5% d'alcool - un mérite de l'altitude fraîche à 900 mètres. En milieu de bouche, les arômes Prune, Clou de girofle et chocolat noir. Remarquable équilibre entre puissance et finesse.

Sortie

Long, épicé et persistant avec une fine Note de graphite et un soupçon de Espresso. Le fruit se prolonge avec élégance, accompagné d'une fraîcheur subtile qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & origine

Les vignobles sont situés à 900 mètres d'altitude dans la DO Ribera del Duero - autrefois redoutée pour sa trop grande fraîcheur, aujourd'hui appréciée comme site premium. L'altitude assure des nuits fraîches qui contrebalancent l'intensité solaire de la journée et donnent naissance à des vins frais, pleins de tension et aux arômes précis.

Cépage & vinification

Tri pur Tinto Fino (la variété locale de tempranillo). Deux ans d'élevage en barriques françaises, suivis de trois ans de vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché - une vinification classique Gran Reserva avec patience et savoir-faire.

Accords mets-vins

Parfait pour accompagner Gigot d'agneau, Rôti de bœuf braisé, Ragoût de sanglier ou de Manchego affiné. Aussi à Magret de canard avec réduction de figues un excellent choix.

Particularités

Un exemple parfait de Ribera del Duero moderne : puissant mais pas surchargé, avec la fraîcheur et l'élégance qui caractérisent aujourd'hui le tempranillo d'altitude. À boire dès maintenant, mais avec un potentiel de 8 à 10 ans.