Le Parajes de Callejo 2022 de Felix Callejo de la Ribera del Duero allie un puissant Tinto Fino avec la Garnacha méditerranéenne et l'élégant Albillo Major pour créer un vin rouge expressif au caractère d'altitude. Un Espagnol charmant avec de la profondeur, qui présente le fruit et la structure en parfait équilibre.
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Embouteilleur: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne
Dans le verre
Robe
Noir profond avec des reflets violets
Nez
Cerises, cassis et prunelles, soutenus par des notes boisées, romarin, genièvre et notes de tabac fumé
Bouche
Fruit prononcé avec puissance et fraîcheur, tanins présents enrobés de fruit juteux, minéral et raffiné
Caractère
Profond et élégant avec une ampleur charmante, juteux et structuré à la fois, affiche l'épice méditerranéenne et la fraîcheur continentale
Accords
Carré d'agneau grillé, steak de boeuf au beurre d'herbes, variations épicées de tapas
À noter
Culture en altitudes extrêmes entre 800-900m, les variations dramatiques de température jour-nuit façonnent la fraîcheur, servir légèrement frais pour une minéralité optimale
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un noir-rouge profond aux reflets violets éclatants – un vin qui révèle déjà sa jeunesse et sa concentration dans le verre.
Nez
Expressif et multifacette : les cerises et le cassis rencontrent le fruit austère du prunellier. Dessous s’entrelacent une nette épice boisée avec des notes herbacées méditerranéennes de romarin et de genévrier. Des nuances tabacées fumées confèrent une complexité supplémentaire au bouquet. Le nez promet densité et ampleur juteuse – une promesse que le vin tient en bouche.
Bouche
Puissant et frais à la fois : le fruit noir prononcé est structuré par des tanins présents mais mûrs, habilement enrobés par une fruité juteuse. Le vin affiche une profondeur remarquable sans paraître lourd – un équilibre entre la puissance castillane et l’élégance raffinée. La minéralité ressort particulièrement à température légèrement fraîche et souligne le caractère moderne et accessible de ce Ribera.
Finale
De longueur moyenne à longue, avec des notes de fruits et d’épices persistantes. La fraîcheur se maintient jusqu’au bout et invite à la gorgée suivante.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent d’altitudes entre 800 et 900 mètres dans la Ribera del Duero. Les écarts extrêmes de température jour-nuit du climat continental castillan préservent la fraîcheur et l’aromatique malgré une maturité complète – un avantage terroir que Felix Callejo exploite magistralement.
Cépage & Vinification
Un assemblage réfléchi composé de 85% Tinto Fino (Tempranillo), 10% Garnacha et 5% Albillo Major. La Garnacha apporte du jus et de l’épice, tandis que le rare cépage blanc Albillo Major confère fraîcheur et élégance supplémentaires – une pratique traditionnelle dans la Ribera que seuls quelques vignerons cultivent encore aujourd’hui.
Accords Mets-Vins
Idéal avec un carré d’agneau grillé, une entrecôte ou un pot-au-feu de boeuf. Également un excellent choix avec du jambon ibérique, du Manchego affiné ou du chorizo. Avec les plats végétariens, il s’harmonise merveilleusement avec des aubergines grillées ou un risotto aux champignons.
Particularités
Un Ribera moderne qui respecte la tradition sans paraître dépassé. À servir légèrement frais à 16-17°C pour souligner la minéralité. Déjà accessible, il possède cependant un potentiel de garde de 5-7 ans.
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